ようやく秋鮭が入荷して来ます☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

９月２７日（水）の山形県酒田市は、雲は多少ありますが青空が広がっています。

今日の天気は、曇りのち雨、最高気温は２７度、最低気温は１６度、降水確率は０～７０％の予報となっています。

心配していた秋鮭ですが、一向に値段が下がる兆しがありません。

そんな状態ではありますが、１０月からの「最上川漬（鮭親子粕漬）」発売に向けて、秋鮭の仕入れを行うことにしました。

今年は、秋鮭の値段が高かった昨年に比べて、更に２割程高い仕入れ値になりそうです。

「最上川漬（鮭親子粕漬）」の販売価格は、すでにお歳暮用チラシを発注していることもあり据え置きとなりますが、大変厳しいスタートです。

昨日、漬物の梨屋が毎年秋鮭を仕入れている鮮魚卸の社長さんからお電話を頂き、木曜日から納品できるとの連絡を頂きました。

漬物の梨屋でも、いよいよお歳暮商戦に向けた漬け込みが始まります。

漬物の梨屋では、ギン系と呼ばれる一番脂の乗ったオス鮭のみを使用しています。

型も、４キロ台後半の大型のものを使います。

大きさや質に拘っているため、キロ当たりの単価も高くなりますが、美味しく仕上げるために必要な拘りと考えています。

今年も美味しい「最上川漬（鮭親子粕漬）」をお客様に提供するため、より良い秋鮭を仕入するように吟味して行きたいと思います。


漬物の梨屋の「最上川漬（鮭親子粕漬）」



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