「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」用の民田茄子の漬け込み☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

８月２６日（金）の山形県酒田市は、暑い雲に覆われ雨が落ちて来ています。

今日の天気は、曇りのち雨、最高気温は２８度、最低気温は２４度、降水確率は７０～９０％と非常に高い予報となっています。

漬物の梨屋では、「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」用の民田茄子の漬け込みを日々行っています。

今年は、好天が続き雨が少ないにもかかわらず、例年になく順調に民田茄子が入荷しております。

雨が少ない年の民田茄子は皮が厚くなるため、仕上がり具合が少し心配ですが、今年は販売分をしっかりと漬け込みすることができそうです。

「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」用の民田茄子は、「民田茄子浅漬」用のものよりも小振りのものを漬け込みます。


民田茄子の漬け込みの様子


１日の入荷量は数十キロ程度と少ないのですが、塵も積もれば山となる方式で、地道に目標数量まで漬けていきたいと思います。

そこで、心配なのが台風の影響です。

台風の強風で民田茄子の花芽が飛ばされると、その時点で民田茄子の収穫は終わりとなります。

今のところ山形県庄内地方は台風の影響をほとんど受けていませんが、今年は台風が次々と本土に上陸していることから、天気予報からは目が離せない状態です。

このまま順調に民田茄子が入荷することを期待しています。



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