頭を悩ます毎日が続きそうです☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１月８日（金）の山形県酒田市は、雪が舞い始めています。

今日の天気は、雪時々曇り、最高気温は５度、最低気温は１度、夕方までの降雪量は０センチで今日も積雪の心配は無さそうです。

漬物の梨屋では、年末年始で漬物の在庫が一番漬・二番漬・製品の各段階で不足しているため、この時期は毎年、製品の在庫をにらみながら、各段階の漬け換えを行っております

まずは、在庫切れをしている製品や不足している製品の袋詰めが一番最初です。

次に二番漬を製品にするための漬け換え、その次に一番漬を二番漬にするための漬け換え、最後に塩蔵を一番漬にする漬け換えという風に優先順位を付けながら仕事をして行きます。

極端にその段階の在庫が少ない場合は、優先順位に関わらずそちらの方の漬け換えを優先させます。

塩蔵を一番漬に漬け換える作業は、漬物の梨屋亀ヶ崎工場で行います。


漬物の梨屋亀ヶ崎工場での漬け換えの様子


漬物の梨屋亀ヶ崎工場は暖房が無いため、天候が荒れて気温が低い日にはかなり厳しい作業になります。

こちらの作業は、従業員の体調も考え、なるべく天気の良い暖かい日を選んでするようにしています。

冬期間は、下漬の仕事はいっぱいあるものの、気候の関係もあるため、仕事の組み方が難しく、これからは頭を悩ます毎日が続きそうです。



漬物王国 山形 漬物の梨屋ホームページ