いわしの手開きにチャレンジ。

お魚レッスン。リクエストでいわしの手開きにチャレンジ

今日のイワシは生が手に入らず、解凍ものだったのですが、朝一での購入だったのでまだ半解凍。
内臓もしっかりしていておろすのは楽でした。

中骨を探って～　





少し凍っていて骨と身が離れにくく･･･
しかし、皆さん皆さんとってもお上手でした

今日のメニューは
『イワシとトマトの重ね焼き』『おろし蓮根の磯部揚げ』『しらすとわかめの茶碗蒸し』





ミニパンケーキにも見えますが　『いわしのピカタ』です。



生徒さんの声

イワシとトマトの重ね焼きは簡単なのにボリュームがあり、映えるのですぐに
作ってみます。手開きも思っていたよりもできました･･･。

いわしの手開き家でもやってみたいです。この年齢になって初めてできるようになりました。
トマトの重ね焼きは応用できて家族も喜びそうです。
茶碗蒸しにわかめは意外な組み合わせですが　おいしかったです。

今回もどれもおいしかった。磯部揚げは海苔にのせたら、すぐに油の中へ
茶碗蒸しも手軽にでき何回も作ってみたくなりました。

　皆さん、ご家庭でのお魚料理の出番が増えそうですね　早速夕飯にリピート宣言もいただき
　　　うれしいです

敬老の日はかわいいお寿司でお祝い♪

ガス局さんの料理教室　

『デコいなり』『花手まり寿司』『千草焼き』『あずきミルク寒天』

4歳以上の親子教室です。

4歳のお子さんのご参加が多かったのですが
作るのも、食べるのも　頑張ってくれました

コロナ禍で　なかなか帰省して　一緒に食べるのが難しいと思いますが
ご自宅で作って　写真やオンラインで　おじいちゃんおばあちゃんにお祝いして
くださったらうれしいな

七ツ森の畑のシソで～。

今年も赤しそジュースが出来上がりました





今年は　1.2kgの葉が採れましたが　　

まっくろくろすけのような　小さな黒い虫が付いて　何度も洗いちょっと大変でした

しそ巻きも　畑サポーターさんにお手伝いいただき　100本位作りました





もち米大好きな彼女に　栗むきを手伝っていただき　『栗おこわ』も



スーパーで買った栗。虫食いが多くはずれの栗でしが、旬を味わえました

釣ったお魚でレッスン

水曜日に届いた　真鯛、シイラ、ホウボウ。　
Ｓさんの釣ったお魚でのレッスンです



鯛は　野菜とレンジ蒸し～ピリ辛だれで～
シイラは　パン粉焼き
ホウボウは　カレー風味のから揚げ

食材をご提供いただいたので　トビウオのピカタと焼きブリのおろし和えもプラスして

とってもにぎやか食卓となりました

Ｓさんがタイのあらで作った鯛めしと　私が切り身で作った鯛めしの食べ比べも
アラの出汁はさすがスゴイ！　おいしかった　ごちそうさま

生徒さんの声

魚のレパートリーがものすごく増えてます。魚もおろせるようになりましたし
継続するというのは大切なことですね。失敗も良くしますが必ず原因と改善策を
教えて頂けるのでとても助かります。今日もありがとうございました。

　こちらこそ77cm鯛をさばくという貴重な経験ありがとうございました
　Ｓさんが初めて七ツ森でお魚をさばいたのは　アジで　3年前です。　今度大きな鯛が釣れた時は
　ぜひご自身でチャレンジなさってみてくださーい　

だしがじゅわーっと～高野豆腐の煮物～

基本の家庭料理　おもてなし2回目

『豚の生姜焼き』『高野豆腐の煮物』


出汁と調味料で15分煮るだけなのに
口に含むとじゅわーと広がるだしの旨味と高野豆腐のやさしい甘み　
やっぱり和食はシアワセ感じる

『野菜炒め』


写真でもシャキシャキが伝わりますね。炒め方、味付けバッチリです