キムジャン

週末、産直販売所でゲットした白菜２株と大根。
そしてナフコでタライを購入して・・・キムジャンの準備スタート。

自家製キムチを作るようになって、もう10年近く経つ。
その間、何人もの先生や韓国の主婦に教えてもらい、塩漬けだけでもやり方が何通りもあり、ヤンニョムにいたっては人の数だけあるという・・奥の深さをしみじみ感じている。　自分で作ってもそのたびに味が違って、いまだに「これだ！」という方法を確立していない。

でも・・確立するのを待っていたら、たぶん一生無理なので、私なりの方法をシェアして、あとはそれぞれが試行錯誤を重ねて、自分の方法を極めてもらえば・・と思い、韓国料理の会のメンバーとキムジャンを実施

キムチ作りの一番のポイントは塩漬けかもしれない。
何度もこれで失敗した（涙）　
重石を使う方法もあるけれど、韓国では一度に大量の白菜を漬けるので、重ねた白菜の重みで十分。



ヤンニョムを作り、昨晩から塩漬けしていた白菜に塗りこんでいく。
この作業が一番楽しい～♪　

ナフコで見つけた使い捨ての長手袋がヒット！



こういう作業はおしゃべりしながらが楽しい♪　



キムジャンの日はポッサム（ゆで豚）　

三越の亜麻仁ポークがすっごく美味しかった！　



えのきと木耳のナムルも簡単で美味しい常備菜



キムチは漬けてすぐでも食べられるけれど、１週間ほど置いたほうがヤンニョムがマイルドになり、乳酸菌が増えるので、少し我慢してね、と伝えてお持ち帰りしてもらう。　

１週間ほど経って、どうだったかな・・とおそるおそるメールで尋ねてみると、
「美味しい！市販のは買えない～」という嬉しい反応が。
既に復習で２株も漬けたというメンバーさんも！　

本来のキムジャンは秋～冬にかけてなので、今年の秋は、みんなで集まって、ほんとうのキムジャンをしようかな。