梅仕事・らっきょ仕事

今年はどこも梅が不作だったらしく
いつも収穫している木もびっくりするほど実がついていない。
もう１０年以上作り続けている梅酵素ジュースもあまり作れないかな・・と
諦めていたら，えしぇ蔵のお客さんから６キロもいただいた。
それも見事な南高梅。　

ジュースにするのはもったいないので，３キロを梅干しに。
家にある瓶を総動員して，なんとか塩漬け完了。
一番上まで梅酢があがらなかったので，ビニール袋に水を入れて
即席の重し兼，空気が入らないようにして，梅雨明けの土用干しまで待機。

結局，ジュース用の梅も集まり，酵素ジュースを５キロ仕込むことができた。
さらに２キロの梅が余った。梅味噌も梅醤油も昨年のがまだあるので
梅ジャムにしたら，ものすごい量のジャムができあがった。

大きなボウルには，ラップ代わりにシャワーキャップが大活躍。　



らっきょうも３キロ漬けて，一安心。
今までは母のレシピでらっきょう酢を作っていたけれど
「オタフクのらっきょう酢が美味しい」と聞いたので，
試しに半分をオタフクの酢にしてみた。　
酢もドレッシングや酢の物に使い切るので，らっきょうは我が家の欠かせない保存食。

らっきょうタワー