＃2松本”五色”にて

松本2軒目は、
松本市白板1-1-13
とり麺や　五色（ごしき）
凌駕ＩＤＥＡからＲ19で市内へ北上
Ｒ143巾上交差点近く、込み入った場所。


お店はユニットハウスのようなこじんまりしたもので


店内は厨房と正対するカウンター8席のみ。
イケメン店主一人で切り盛りしている。
Ａ氏名言、カンリュウのようだが、、、。

11:30営業開始に間に合い、3台しかない駐車場に滑り込みセーフ。
なんという無駄の無いローテーション。
シビレル。（笑）


メニューは
とり麺と軍鶏そばの2本立て


その他に厨房のダクトに限定やつけ麺のＰＯＰが整然と掲示されている。
店主の気性が現れているようです。
それがラーメン造りにもきっと反映されているものと推察いたします。



　とり麺　￥700
真紅の器に鶏白湯のコントラストがなんとも美しい。
そして緑のミズナ、黒一点岩のり、黄色はメンマ
そうかこの色、全部で5色。
なんで、店名が五色なのか？？（妄想です、裏付けなし）


全粒粉入りの中麺。
プツプツした食感はあまり感じなかったが
まったりした鶏白湯スープとしっくり馴染んだ麺です。
この鶏白湯スープ、入善時代のDOG HOUSEを思い出させる
鶏の香りがする。とっても美味しい。


ふっくら仕上がった鶏チャーシュー。
まったくジャマしない存在。
先ほどの「にぼガッツ」とは真逆の展開です。


　軍鶏そば　￥750
信州黄金軍鶏のガラのみで野菜を一切使わず
黄金軍鶏の風味・旨味をゆっくり濃縮した中華そば系のスープだそうです。
材料に限りがあるため　1日限定20杯！！


ほんとうだぁ。透明清湯スープ。
うまい。
レンゲに掬い取ると、醤油のグラデーションの美しさが際立つ。
表層の鶏油だろうか、これも美しい油膜を形成しよい香りに包まれる。



こちらは全粒粉入りの縮れ麺。
限りなくスープを持ち上げてくる。
すすったときの口当たり唇を適度に刺激して気持ちいい。

こちらのメンマも輪切りのようです。
松本の定番なのか？
岩のりが入るのは海への憧憬の念からか？（これも妄想です、悪しからず）

またもや淡麗コク旨系とのすばらしい出逢い。
まさに「とり麺や」
この小さな空間から生み出される、無限の旨さ。
とりの魔術師（妄想です）
おいしかったです。
ごちそうさまでした。

ほんとうにきてよかった。