あみの3 ラーメン食べある記@地域限定

2014年3月plalaから移管しました。
金沢・富山を中心とした北陸3県とその周辺のラーメン食べ歩き日誌です。

2019年3月のまとめ

2019-03-31 23:37:32 | まとめとカレンダー
3月に食べた杯数、、、38杯
1月からの累計杯数、、、112杯

【月別推移】



【訪問店リスト】



【杯数順位】



【目標管理】
連続して目標を達成しているので今後の歯止めとして「目標管理」することにしました。
同時にお子様でもわかるよう可視化してみました(爆)

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19106 らーめん一心@富山 3月26日 今年は攻めの一心ですね~!のどぐろの次はとびうお!「炭火焼きあごラーメン」

2019-03-31 23:18:55 | 富山県東部(富山市周辺)のラーメン
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煮玉子ラーメン富山発祥のお店、無化調・自家製麺の
ラーメン一心(いっしん)富山駅前本店


炭火焼きあごラーメン 850円


別皿で味付けする前の出汁を試飲させてもらったが、さすがに焦げ臭さが残り、旨味の他に苦味さえ感じる。


ところがカエシを加えたラーメンスープは、あら不思議‼️
苦味や焦げ臭さも無く、あごの旨みと香ばしさだけが口中に広がって
野趣溢れる旨さでした。


こっちは熟女肌麺だったのかな(笑)


御親切な店主さん、とびうおの産地や加工地まで教えて頂きありがとうございました





♪ ♪
【お店情報】

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店名;ラーメン一心 富山駅前本店 (らーめんいっしん)
住所;富山県富山市桜町1-1-36 地鉄ビル 1F
電話:076-433-7258
営業時間;
11:30~15:00(L.O.14:30)
18:00~22:30(L.O.22:00)
定休日;日曜日
駐車場;有
「地鉄ビル駐車場」に駐車された方には、1時間無料サービスをお渡ししていますので、お気軽にお車でもお越しください。
地図;
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19105 中華蕎麦はし本@富山 3月26日

2019-03-30 23:58:21 | 富山県東部(富山市周辺)のラーメン
春の新メニューが始まっていると聞いてやって来ました。
中華蕎麦はし本

2013年12月はし本初訪の記事は→こちら



ハマグリのらーめん 1100円


移転前のお店で初めて食べた味が忘れられない「三重県産ハマグリ」を使ったラーメン。→こちら


今年は和歌山県湯浅の
「生一本黒豆醤油」使用
丹波黒豆から作った漆黒の醤油スープは見た目よりスッキリあっさり
ほんのり煮干しのほろ苦さとハマグリの出汁がめっちゃ美味しい!


全粒粉ブレンド?(もしかしたら玄麦かな)の平打ち麺も面白い!





♪ ♪
【お店情報】

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店名;中華蕎麦 はし本(ちゅうかそばはしもと)
住所;富山県富山市花園町3-6-24
電話:076-461-5903
営業時間;11:00~15:00 18:00~22:00
定休日;火曜日と水曜日夜の部
駐車場;あり
地図;
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190104 金澤流麺 らーめん南@石川県野々市市 3月25日 牛骨魚介ラーメンの裏と表を食べつくす!「アルケミスト醤式」「アルケミスト百式(塩)」「キーマカレー」「無農薬野菜」

2019-03-29 23:40:24 | 石川県(金沢・野々市他)のラーメン
前回のエントリーは→こちら
北陸で唯一の牛骨ラーメン専門店、創作意欲も高く予約でコース料理も楽しめる 石川県野々市市の
金澤流麺 らーめん(かなざわらーめん らーめんみなみ)


らーめん南の定番メニューと言えば、牛骨出汁の「醤油らーめん~プログレッソ~」と牛骨魚介の「塩らーめん~アルケミスト百式~」
今回は牛骨魚介塩らーめんの裏メニューとしてひっそり提供されていた「醤油version」が日の目をみて、黒板メニューとして告知されました。この機会にレギュラーの塩と裏メニューの醤油をシェアして食べ比べてみました。



裏メニュー
アルケミスト醤式(じゃんしき)880円


牛骨・牛アキレス腱他からじっくり摂った出汁に、鰹・鯖・鰯・昆布などの魚介乾物を合わせたスープ。
牛骨醤油と言えばすき焼きの汁を連想しがちですが、牛の油脂を丁寧にすくい取り旨味だけを引き出した牛清湯スープに魚介が効いて日本人の琴線に触れる旨さ。
「塩」のキレキレの旨味に対して「金沢大地有機醤油」のコクや旨味が複雑でしかも優しく包み込むような味わい。



レギュラーメニュー
塩らーめん ~アルケミスト百式~ 880円


牛骨・牛アキレス腱他からじっくり摂った出汁に、鰹・鯖・鰯・昆布などの魚介乾物を合わせたスープ。
元々牛骨ラーメンの塩味を作りたくて試行錯誤のうえ完成したのが魚介の和だしをブレンドするという手法。
塩と言うシンプルな調味料が素材の味をストレートに引き出して、キレのある旨味に一口目から惹きこまれてメッチャ美味しい!


魚介の旨味を感じるなら「塩」、牛骨ラーメンとしての相性は「醤油」といった感じですね。



さらに!
この機会を利用して前から食べてみたかったランチセットのキーマと無農薬野菜のサラダもシェア
平日ランチセット(土日祝実を除く) 
キーマカレー お好きなラーメンに+100円


スープや牛すじ煮込みに使われた部位を集めて煮込んだ「ほぐし身」のような牛肉。油を使っていないのでヘルシーで、なんといっても重くない。サフランライスターメリックライスの食感との相性もよくこれで+100円なんて信じられない(^^)/


県内産無農薬サラダ 200円


石川県内の無農薬野菜を栽培されている農家さんから直接買い付けした無農薬野菜のサラダ。
肉厚でシャキッとした野菜たち、噛みしめると甘みさえ感じる瑞々しさです。

いつもはほとんど口にしないサイドメニューも食べることができお腹も一杯、店主の思いが伝わってくるようなメニューに胸いっぱいで
暖簾を後にしました。




♪ ♪
【お店情報】

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店名;金澤流麺 らーめん南 (かなざわらーめん らーめんみなみ)
住所;石川県野々市市稲荷4-85
電話:非公開
営業時間;月・火・木・金・土11:00~14:30  18:00~20:30
日・祝11:00~14:30 夜の部休み
定休日;水曜日
(営業時間、定休日ともに2019年1月より変更)
駐車場;あり
地図;
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メシコレ#27@2019/03/28  これがラーメン!?圧倒的に艶やかで美味しい期間限定メニュー

2019-03-28 23:53:48 | メシコレ掲載
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食通の厳選グルメマガジン「メシコレ」
※メシコレは、選りすぐりの食通ブロガーが絶対行きたくなるお勧めグルメ情報を発信する新しいグルメマガジンです


私の拙い記事がメシコレに掲載されました。

今回は 金沢の『自家製麺のぼる』を紹介しています。

メシコレの記事は→こちら

ご一読いただければ幸いです。
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19103 自家製麺のぼる@金沢 3月25日 シャモ&コーチン100%のスープにしてみました!キレッキレの塩が最高!「ハーブ」

2019-03-28 23:15:49 | 石川ビブグルマン神樂・のぼる・TERRA
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自家製麺が美味しく、金沢で最も女性に人気のあるお店の一つ
自家製麺のぼる

着席と同時にお声掛け頂いた麺友と共にカウンター席からテーブル席に移動!
楽しくて賑やかなランチになりました(^^)/

今シーズン2回目のハーブ


100円追加でシャモ&コーチン100%スープに変更
ウホッ!めちゃくちゃ美味しい‼️
白湯が入るとマイルドになるが清湯スープだと塩がキレキレでシャープな旨味になる。


今日の麺も最高に美味しい!


女子力の高い中高年3人組
ドンブリを並べて撮影大会の図は(;^ω^)



♪ ♪
【お店情報】

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店名;自家製麺 のぼる (ラーメン のぼる)
住所;石川県金沢市玉鉾1-177
電話:076-200-9397
営業時間;[平日]11:00~15:00
※スープなくなり次第終了
定休日;火曜日と第1水曜日
駐車場;Aコープ共同駐車場あり
地図;

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19100,101,102 竹末東京プレミアム、麺匠 うえ田、中華そばムタヒロ、ソラノイロ、麺屋はなび@#9お台場ラーメンパークin福井2019 第1幕3月24日

2019-03-27 23:33:51 | イベントラーメン
今回のまとめ→こちら
今回で9回目を迎えた
お台場ラーメンパークin福井2019

第1幕(2019年3月20日から25日まで)



1杯目
竹末東京プレミアム・東京

プレミアム鶏ホタテそば


あっさり醤油淡麗コク旨、ホタテペーストを溶かすと別物の旨さ


プリっとした中太麺美味い




2杯目
麺匠うえ田・静岡


高級タカアシガニ出汁芳醇トリュフ塩ラーメン


淡麗コク旨塩清湯スープ、カニの風味で旨味強い
トリュフはかなり強くて全部後半に溶かした方がいい


こちらももちぶりの中太麺




3杯目
中華そばムタヒロ・東京


青森肉煮干しつけ麺


ツルプリっとした中太麺モチ感あって美味い


煮干しのほろ苦さが効いた、ほんのり甘い清湯スープのつけ麺
酸味は麺につけるとほとんど気にならない
今までにないつけ麺で新鮮な感動



つけ麺が苦手な方はラーメンにもできます!
ほんのり酸味が効いた煮干し清湯、これ絶対美味しい!食べてみたかった!



4杯目
ソラノイロ・東京


吊るし焼きチャーシュー麺


豚骨半濁スープの醤油味
見た目よりあっさりで後を引く旨味


今年は「つくば製麺」が人気なのか、こちらもプリっとした中太麺で小麦の香りを感じる麺でした




5杯目
麺屋はなび・愛知


元祖台湾混ぜそば


これでもかと麺にタレを絡ませる厨房のバイト君
忙しくなると混ぜ時間が短くなるのはご愛嬌
生卵別皿提供
卵黄セルフトッピング
うまく乗っけたぞ!



以上、5軒5杯をシェア
はなびの混ぜそばはほとんど自分一人で食べましたが(笑)
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【まとめ】#9お台場ラーメンPARK in福井2019@福井県産業会館2号館 第1幕3月24日、第2幕3月31日、第3幕

2019-03-26 23:28:35 | イベントラーメン
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今回で9回目を迎えた
お台場ラーメンパークin福井こちら


例年は前後半の2幕、完全入れ替えで20店舗の出店ですが
今年はナント、3幕30店舗が出店。

2019年3月20日から25日までが第1幕、
第2幕は3月27日から4月1日まで
第3幕は4月3日から4月8日まで
福井県産業会館2号館で開催!



【3月24日 日曜日、第1幕こちら

『竹末東京プレミアム』


『麺匠 うえ田』


『中華そばムタヒロ』


『ソラノイロ』


『麺屋はなび』



その他の出店
『みそ味専門マタドール・東京』
『活龍・茨城』
『拉麺大公・神奈川』
『鹿児島ラーメン戦國屋・鹿児島』
『拉麺久留米本田商店・福岡』
以上10店舗

ラーメンに特化した企画と、会場数か所に設けられた「ごみステーション」、スタッフの動きもよくストレスの少ないイベントで好感が持てます。


土日は10時開店とあって、早い時間は空いていましたが11時を過ぎるころから急激に来場者が増えてきました。早く行ってチャッチャと食べて帰るのがよろしいようで(笑)

スタンプラリー参戦

5軒でスタンプ5個で「ステッカ」ーゲット!




【3月31日 日曜日、第2幕こちら

『カネキッチン・ヌードル』


『DUCK RAMEN EIJI』


『烈士洵名』


『どストライク軒』


『中華そば しながわ』



その他の出店
『麺や厨・静岡』
『まぐちゃんラーメン・山梨』
『in EZO・北海道』
『ラーメンブラヒロ・東京』
『濃厚ラーメンかなや・東京』
以上10店舗

スタンプラリー参戦
スタンプ前回5個+今回5個で「ラーメン1杯無料券」ゲット!




【4月8日 月曜日、第3幕こちら

『麺や齋とう・大阪』


『ひるがお・東京』


『箸とレンゲ・東京』


『セアブラノ神・京都』


『寿製麺よしかわ・埼玉』


『ヌードルラボラトリー金斗雲・鹿児島』



その他の出店
『金澤味噌らぁめん秀・石川』
『博多らーめん池めん・静岡』
『麺処若武者・福島』
『麺や虎鉄・北海道』

以上10店舗

スタンプラリー参戦
合計16スタンプ集めました
頂いた景品は
「ステッカー」2枚と


「ラーメン券」1枚(比較画像下)を頂きました。「オリジナルTシャツ」どころか「オリジナルタオル」にも届きませんでした(;^ω^)





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店名;お台場ラーメンパークin福井(福井県産業会館2号館)
住所;福井県下六条町103番地
電話:0776-41-3611
営業時間;
定休日;
駐車場;
地図;
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19099 ご当地ラーメン巡@金沢 3月23日 蔵元の醤油が一旦切れてもこんなに美味しい塩があります!「丸鶏の中華そば塩version」

2019-03-25 14:27:40 | 石川県(金沢・野々市他)のラーメン
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日本全国のご当地ラーメンがいつでも食べられると言うコンセプトで人気の金沢
ご当地ラーメン(ごとうちらーめんめぐる)

地元石川県能登の食材にこだわった新たなご当地ラーメンとして育て上げた、地鶏の清湯ラーメン。
今流行りの水鳥系とは一線を画す、複合素材系の鶏醤油ラーメン。 今回はその醤油が蔵元の仕込み量の関係で一旦切れ、次回仕込みの入荷までの繋ぎ役として「塩version」が登場した。期間は数日間と短かかったが、なんとか食べることができました。

丸鶏の中華そば 塩version 800円 (味玉クーポン)



おぉ~!
なんという旨味の強さ!
一口目から口中がうまみのるつぼ!

石川県奥能登珠洲の肥育農家から仕入れている地鶏の丸鶏を使った力強い出汁。香りもいいね~。

たっぷりのミネラルを含んだ珠洲の天日干し海塩と、ガツンとくる塩をブレンドしたラーメンにピッタリの味付け。加えたのは昆布の旨味だけ。
シンプルな味付けなので鶏の素材感がハッキリとごまかしようもなく伝わってくる。


今回はやや柔らかめにした(しばらく放置にてw)細麺。やっぱり柔らかめがスープに馴染んで美味しい!
プリッとしたレアチャーシューからにじみ出た肉汁の旨味がハンパなかったことが強烈な印象。


こうなったら「塩」も定番にして欲しいと思うファンも多いハズ! ぜひ検討してください


♪ ♪
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店名;ご当地ラーメン 巡 (メグル)
住所;石川県金沢市堀川町27-1
電話:076-224-4788
営業時間;【月~木】
11:00~15:00 18:00~翌1:00
【金】
11:00~15:00 18:00~翌2:00
【土】
11:00~翌2:00
【日・祝】
11:00~22:30
※各30分前LO
日曜営業
定休日;毎月HPで発表するので確認要
駐車場;あり、道路を渡った深い側に3台分、付近にコインパーキングあり
地図;
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19098 自家製麺のぼる@金沢 3月23日 春を先取り!一足早くのぼるのお花畑は満開!「ハーブ」

2019-03-24 07:03:49 | 石川ビブグルマン神樂・のぼる・TERRA
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自家製麺が美味しく、金沢で最も女性に人気のあるお店の一つ
自家製麺のぼる


ハーブ 950円


昨年より1ヶ月早い#4シーズン幕開け
フラワーアレンジメント♪ キタ――(゚∀゚)――!!

食用花のエディブルフラワーをいっぱい使っているから圧倒的に艶やかでインスタ映え!
フレッシュハーブ(バジル、オレガノ、タイム、ローズマリー、ルッコラ、パクチー、ワサビナ、セロリ、ラディッシュ昨年同様)もてんこ盛りでスープが見えないくらい!


スープは鶏清湯と白湯のブレンド、見た目に負けないこのスープ表層のオリーブオイル、バジルオイルも効果的でメッチャ美味しい!


創業当時から使っている「石臼挽小麦粉グリストミル」をブレンドした麺。風味と味わいに効果があるそうですが、保水効果やしっとり感にも影響していると思われます。
このしなやかな自家製細麺は金沢随一ですね。


昨年からシャモ&コーチンの清湯に若干鶏白湯をブレンドしたスープに変わったが、有償でシャモ&コーチンの清湯100%にも対応可能との事で、次回は清湯ましです(^^♪








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店名;自家製麺 のぼる (ラーメン のぼる)
住所;石川県金沢市玉鉾1-177
電話:076-200-9397
営業時間;[平日]11:00~15:00
※スープなくなり次第終了
定休日;火曜日と第1水曜日
駐車場;Aコープ共同駐車場あり
地図;
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