あみの3 ラーメン食べある記@地域限定

2014年3月plalaから移管しました。
金沢・富山を中心とした北陸3県とその周辺のラーメン食べ歩き日誌です。

3月のまとめ

2018-03-31 23:59:59 | まとめとカレンダー
3月に食べた杯数、、、55杯
1月からの累計、、、130杯

前月40杯比+15杯
前年58杯比-3杯
前年累計144杯比-14杯

3月の訪問店リスト


月別推移棒グラフ


杯数順構成比円グラフ


2018年の目標は2017年より100杯減らすこと

642杯-100杯=542杯、、月平均45杯

3月の結果→✖
45杯/55杯=達成率78%

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18121 ご当地ラーメン巡@金沢 3月23日 さっそくのリピ!濃いけど重くないのが好き!「津軽濃厚煮干し」

2018-03-31 10:28:34 | 石川県(金沢・野々市他)のラーメン
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金沢の、ご当地ラーメン巡(ごとうちらーめん めぐる)

3月末で終了となる


津軽濃厚煮干し 800円 をリピート
今回も玉ねぎ80円をトッピング


煮干しのいいところだけが濃縮された旨味汁
ネロっとした動物系が下支えし
めっちゃ旨い


低加水全粒粉ブレンドの細麺も強いスープに負けてはいない(*'ω'*)


これでは物足りないと言うツワモノ向けに特別仕様を試作中
近日発売予定です( ..)φメモメモ

♪ ♪
【お店情報】

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店名;ご当地ラーメン 巡 (メグル)
住所;石川県金沢市堀川町27-1
電話:076-224-4788
営業時間;【月~木】
11:00~15:00 18:00~翌1:00
【金】
11:00~15:00 18:00~翌2:00
【土】
11:00~翌2:00
【日・祝】
11:00~22:30
※各30分前LO
日曜営業
定休日;毎月HPで発表するので確認要
駐車場;あり、道路を渡った深い側に3台分、付近にコインパーキングあり
地図;
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18120 Dining bar RE@金沢片町 3月23日 いよいよ麺が替わってさらに美味しい!「濃厚魚介つけ麺」

2018-03-31 06:14:20 | 石川の中華屋さん・食堂系・呑み屋さん
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金沢片町、大工町交差点8億年ビル4階にあるラーメンが美味しい
Dining bar RE(だいにんぐばー あーるいー)


この日はラーメンスープの仕込み日で出来上がるのが午前2時との事。
それでも、つけ麺と油そばなら準備できるということです。
ハイこの日の目的は「成美製麺」さんに切り替わった麺を食べる事だったので、よかった~♪

濃厚魚介つけ麺 800円


今週から麺が変わりました
パスタマシンの麺から
成美製麺さんの#10ピン角の極太麺へ


滑らかな麺肌
前歯で噛み切る時の押し返すような弾力


金沢市横川の「豚蔵」でも使われている定評のある麺です。

今日のつけ汁は前にも増して濃い〜(部位によってかわるそうなので、今後は安定化も必要ですね)
完全乳化したタレは米粉でトロミを増し、極太麺にしっかり絡んでめっちゃ美味しい!


◆ ♪
ラーメンが美味しい片町のbarということで興味本位での訪問でしたが、カウンター奥の「厨房」いや「流し場」程度の狭い空間で豚骨スープや鶏ガラ清湯スープを2日間がかりで仕込んだり、麺に至っては粉を配合してこねて、パスタマシーンで製麺するというこだわり。それもダイニングバーの仕込みの傍ら、やり遂げると言う努力家だという事も分かりました。
そのうえで、こんな麺を目指していると言う店主の思いを聞き、ならばと成美製麺の小津さんを紹介させてもらったわけです。

両者が納得して取引を開始し、出会いから完成の一杯に至るまでの対応の速さに感動。 美味しいスープと美味しい麺との出会いと言う橋渡しにかかわることが出来感謝です。 一期一会の出逢いを大切にしたいと感じた瞬間でした。

5月1日には某店の併設店として新たなスタートを切ることになっているそうですが、そちらも頑張って欲しいですね。
開店が待ち遠しいです(^^♪

♪ ♪
【お店情報】

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店名;ダイニングバー アールイー (Dining bar RE)
住所;石川県金沢市片町1-11-5 8億年ビル 4F
電話:076-254-0305
営業時間;【月?木】22:00?翌5:00(L.O4:00)
【土・祝】21:00?翌5:00(L.O4:00)
定休日;日曜日
駐車場;なし 付近にコインパーキング多数あり
地図;

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18119 中式拉麺 酔園@富山市八尾 3月22日 深夜2時まで営業の、大人のたまり場!ビールとたばこが似合いすぎる!「ネギラーメン」

2018-03-30 11:28:10 | 富山の中華屋さん、食堂系、呑み屋さんのラーメン
SNSでなければ知り得なかった情報。 しかしそれは訪ねてみなければ有益かどうかわからない(;^ω^)

深夜2時までの営業、富山市八尾
酔園(すいえん)


先客がカウンターでラーメンとから揚げとビールとたばこ。
地元のお父さんたちのたまり場的お店ですな~


久しぶりにたばこの煙の中でラーメン食べました(;^ω^)

今夜は時間が無いので画像のみでお楽しみください

メニューはこちら


ネギラーメン 780円


スープです


麺です


軽いラーメンを注文したつもりだったけど、けっこう手間がかかっていました。
シャキシャキ葱と、細く切り揃えられた胡瓜がサクサクと食感が良かった。


♪ ♪
お店情報

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店名;酔園 (すいえん)
住所;富山県富山市八尾町井田7799-1
営業時間;火曜〜土曜20:00〜2:00  日曜20:00〜0:00
定休日;月曜
駐車場;あり
地図;
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18118 麺屋ひろまる本店@南砺市福野 3月22日 ゆるい裏メニュー頂きました~!「ひろまるジャンク、鉄鍋ぼっこぼこ!」

2018-03-30 10:01:22 | 富山県西部(高岡市周辺)のラーメン
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富山県南砺市の麺屋ひろまる本店
ヘビロテですw


ひろまるのFBページで紹介されていた裏メニュー
ひろまるジャンク 900円
鉄鍋ボッコボコ!ver



表メニューのひろまるジャンクを熱々に焼いた鉄鍋に入れ、あと掛けのスープを注ぐと


一瞬にして沸騰
煮えたぎるスープが
ボッコボコ‼️


焼きラーメンと言ってもいいかも知れないw
見事に煮詰まったスープと麺が絡んで旨い〜


♪ ♪
【お店情報】

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店名;麺屋ひろまる 福光本店
住所;富山県南砺市(福光)遊部川原46-1
電話:0763-52-5218
営業時間;11:00~14:30 17:00~21:00
定休日;月曜日と火曜日
駐車場;あり
地図;
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18116,117 ラーメンの万里、ちゃるめらぐっぴー@富山 3月19日 久しぶりの「イノシシの塩ラーメン」塩繋がりで「ぐっぴーのしお」

2018-03-29 09:58:19 | 富山県東部(富山市周辺)のラーメン
ラーメンの万里、前回のエントリーは→こちら
ちゃるめらぐっぴー、前回のエントリーは→こちら


【1軒目】
ラーメンの万里(ばんり)
久しぶりのイノシシのラーメン


今回は猪骨出汁と分厚い脂肪のバラ肉チャーシューが特徴
その名もズバリ
猪の塩ラーメン 900円


猪骨と鶏ガラの2段仕込みスープはクとキレのある清湯仕上げ。 もちろん臭みなど微塵もない。


なんと今回は12月の脂がのった頃のバラ肉がたっぷりトッピングされています。
野生種の猪は雑食性で食べ物によったり、季節や雌雄、年齢によって味が全く違います。 ほんのり甘くしつこくない脂は豚以上に貴重で美味しい!
しかもラム酒に漬け込んでから焼きあげるという手間のかかったもの。
表層の黒っぽい粒の「ラムレーズン」とも相性がいい。


前回の鶏モモ肉のポルト酒漬けがとても良い香りで美味しかった。以来店主は洋酒漬けにハマったようですな~♪
次回も楽しみです(^^)/

♪ ♪
【お店情報】

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店名;ラーメンの万里(ばんり)
住所;富山県富山市上冨居1-3-63
電話:076-444-1818
営業時間;[月~土]11:30~15:00 17:30~21:00
     [日・祝日]11:30~15:00 17:30~21:00
日曜営業
定休日;火曜日と第1水曜日
駐車場;あり
地図;



【2軒目】
ばんりからほど近い
ちゃるめらぐっぴー
遅い時間に灯りがついていたのでこの機を逃さず飛び込みました。

しお 780円


こちらでは「スパイシー&チキン」一択と言って言い位ですがたまにはね(^^♪

角の取れた優しい塩、とろんとさえ感じる円熟味のあるスープは後を引かない。
スッキリとかキレのあるとかではなくて、旨みが重なって包み込まれるようだ。


ぐっぴーのなかでも最も細い部類の自家製細麺。 スープのノリがいいというか、一体化してるね。


塩連食となりましたが、塩分の摂り過ぎには注意しましょうね(^^)/

♪ ♪
【お店情報】

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店名;ちゃるめら ぐっぴー
住所;富山県富山市上飯野14-5
電話:076-452-4362
営業時間;
[月・水~土]
11:00~14:00 18:00~21:00
[日・祝]
11:00~15:00 17:00~20:00
定休日;火曜日
駐車場;あり
地図;

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18115 NOODLE KITCHEN TERRA@野々市 3月18日 ようやく行けました日曜夜だけのTERRA WORKS

2018-03-29 09:52:43 | 石川ビブグルマン神樂・のぼる・TERRA
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石川県野々市市にあって、数々の賞を受賞している健康志向の創作ラーメン
NOODLE KITCHEN TERRA(ぬーどるきっちん てら)

今年にかける意気込みが違うと思っていていたら、
今度は店休日の日曜日夜を利用してこんなことを始めました。

TERRA WORKS
capriccioso
日曜日の夜限定
気まぐれTERRA


取り敢えずは「つけ麺専門店」
今夜で3回目の営業にしてハツホー‼️

今回のメニューは


スペつけ麺 鶏しょうゆ 1000円


昼の人気メニュー「鶏しょうゆ」をモチーフにしたつけ麺
ドイツ産スペルト小麦を使った細麺は冷水で締めてもゴワゴワ感が無くとてもしなやか


特徴はグルテンレスで健康的、その分噛み締めても甘みが少なく
スッキリとした喉越しが楽しめる


つけ汁は粘度、油、酸味などかなりデフォルメされているので、よ〜く撹拌して
麺を泳がせるように馴染ませるのがコツ!



◆3回連続参戦と言うツワモノの同行者にはリピーター専用メニューが待っていた!
「和だししょうゆ」をモチーフにしたつけ麺


麺は前者とは違い
ドイツ産スペルト小麦は使っていない!
細麺でしなやかななのは同じだが、グルテンの含有量が明らかに違うので、噛み締めると甘みと粘りが圧倒的に勝る


これは魚出汁には合うが
動物系の出汁には甘くて合わない!

麺を替えてるのはこう言う機微を見逃さない麺マイスターTERRAらしい^ ^

今夜はブロ友で金沢の大御所ドリームさん御夫妻もお見えになりました。
前回お会いした際にお誘いして良かった~♪
楽しいひと時をありがとうございました(^^)/

♪ ♪
【お店情報】

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店名;テラ (Noodle kitchen TERRA)
住所;石川県野々市市扇ヶ丘9-20 扇ヶ丘ビル1F横
電話:非公開
営業時間;【 火・水・木・土曜日 】
11:00~14:00  17:30~20:00
     【 日曜・祝日 】
11:00~14:00
LOはいずれも15分前
※日曜夜営業は「テラ・ワークス」つけ麺専門店として営業 17:30~スープ無くなり次第
※お昼営業時は就学前のお子様は入店できないのでご注意ください
定休日;月曜日と金曜日
駐車場;あり
地図;

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18112,113,114 お台場ラーメンパークin福井 前半@福井県産業会館2号館 3月18日 「灯火」「福麺会」「はなび」

2018-03-28 16:16:07 | イベントラーメン
今回で8回目を迎えた
お台場ラーメンパークin福井
2018年3月14日から19日までが前半戦
後半戦は3月21日から26日まで
福井県産業会館2号館で開催されました。

一応前売り券を6枚購入したんですが、朝ラーの鶏白湯と雲丹ごはんまで完食したらお腹がいっぱいになって2枚を残すという失態(笑)

1、鯛塩そば 灯花(とうか) 東京


愛媛宇和島鯛塩そば


生臭さがうまく処理されたほんのり甘めの真鯛100%スープ


ツルシコの食感で透明感のある細麺


セオリー通り、先ずは味の薄いものから頂きました。


2、福麺会(ふくめんかい) 福井


へしこ薫る贅沢魚介豚骨らぁ麺


「へしこってなーに?」福井の伝統食で鯖の小糠漬け


顔なじみの「牟岐縄屋」「めん屋さる」「鶏っぷ」の店主たち。チームワーク抜群で厨房に立つ姿が微笑ましい(^^♪


「へしこ」の身を使わず風味だけを抽出して豚骨スープに合わせた魚介豚骨。 「へしこ」の強烈な匂いは相当押し込まれているが旨みは舌に残る。


マー油や豚骨、へしこの味が次々と現れ味の変化が面白い。 麺にもそれぞれのタレガ染み込んでいるようだ♪



3、麺屋はなび 愛知


元祖台湾まぜそば


トッピングの卵黄はセルフでお願いします(笑)
各自1個手に取って

ビフォアーの図


本店では麺とタレを絡ませるために、厨房で親の仇のように必死で数分間混ぜる作業を行う!
イベント会場でもなんとなく混ぜているが、ひたむきさと言うか必死さが伝わってこないね(笑)
たぶんそれが味の違いになって現れるんだと思う(笑)


ワシワシの極太麺、ニンニク入れたかったよ~


後半戦へつ、づ、く、




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18111 RAMEN W@福井 3月18日 この日は久しぶりのASARAMEN 「濃・らーめん雲丹絞り」

2018-03-28 09:20:52 | 福井市内のラーメン
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東京の人気店「庄の」と「どみそ」両方のブランドが1か所で味わえるというコンセプトでオープンした、福井の
RAMEN W(らーめん だぶる)

今日は第7回目を迎えた、月に一度のASA RAMENの日です。


8時開店限定20食は、熱烈なファンにより開店待ち中に完売!


濃・らーめん雲丹絞り 1200円 
雲丹めし250円



大山地鶏の白湯に雲丹のペーストを合わせた濃厚スープ
トッピングにも生雲丹をあしらう豪華な作り


麺は京都棣鄂(ていがく)の平打ち麺


醤油のカエシが強かったが雲丹めしとは抜群の相性


トッピングの雲丹とご飯をレンゲにとって


らーめんのスープにIN 至福のひと時(^^♪



♪ ♪
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店名;RAMEN W ~庄の×ど・みそ~ (ラーメン W ~庄の×ど・みそ~)
住所;福井県福井市開発2-207
電話:0776-50-2940
営業時間;[平日] 11:00~15:00、17:00~21:00
[土・日・祝]11:00~21:00(中休みナシ)
※毎月第3日曜ASA RAMEN有 8:00~10:00
定休日;月曜日
駐車場;あり
地図;
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18110 自然派ラーメン神樂@金沢 3月17日 夜の限定メニュー「辛痺 汁なし坦々」

2018-03-27 20:49:58 | 石川ビブグルマン神樂・のぼる・TERRA
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金沢の人気店
自然派ラーメン神樂

先日から始まった夜の部5食限定
辛痺 汁なし担々麺 900円


パクチートッピング100円


山椒が効いたオトナの担々麺
このシビレが快感です
もっと痺れたい〜という方には
辛痺増し100円がある
粗挽きのミンチとカシューナッツのコリっとした食感が小気味よい


この日は平打ち麺が売り切れて、レギュラー麺で対応してもらいました
次回は是非とも平打ち麺のもっちり感で味わいたいと思います^ ^


追伸:
夜の部
5食限定
取り置き可能
是非電話にて予約を

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店名;自然派ラーメン 神楽
住所;石川県金沢市寺町1-20-10
電話:076-280-5010
営業時間;11:30~14:15(L.O.) 17:30~20:00(L.O.)
スープ売り切れ次第終了
定休日;月曜、第1、第3火曜
駐車場;あり、お店前の他に道路を渡った向かい側にもあり
地図;

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