あみの3 ラーメン食べある記@地域限定

2014年3月plalaから移管しました。
金沢・富山を中心とした北陸3県とその周辺のラーメン食べ歩き日誌です。

5月のまとめ

2018-05-31 23:59:59 | まとめとカレンダー
5月に食べた杯数、、、48杯
1月からの累計、、、224杯
前月46杯比+2杯
前年58杯比-10杯
前年累計252杯比-28杯

訪問店リスト


月別推移棒グラフ


杯数順構成比円グラフ
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18217 客野製麺所@金沢 5月26日 悲願にも似た思いのひもかわめんversion!「辛ぶっかけ」

2018-05-31 12:13:41 | 石川県(金沢・野々市他)のラーメン
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野々市のNOODLE KITCHEN TERRAからの連食となった自家製麺の美味しい
客野製麺所(きゃくのせいめんしょ)

月曜日に今季初物の冷しぶっかけを頂き感激してたら
もう、ひもかわ麺バージョンを食べた人がいる(゚o゚;;
繁忙期を過ぎた時間帯なら対応可能です
なので13時を待って突撃‼️  (開店直後の早い時間帯でも店主判断で可能)
券売機の目隠し

めくると「ひもかわめん」
これは隠してあるのではなく「故障中」‼
口頭で注文します「ひもかわめんでできますか?

辛ぶっかけ ひもかわ麺+パーコー


甘めの鰹出汁に

パーコーの油、

唐辛子、

極太平打ち麺


ザ漢の冷やし
めちゃくちゃ旨い‼️


辛さに耐性がない自分でも完食、全汁なのでご安心ください
辛さに耐性がある人には物足りないかな?



♪ ♪
【お店情報】

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店名;客野製麺所 (きゃくのせいめんじょ)
住所;石川県金沢市西都1-69
電話:076-267-5011
営業時間;11:00~14:30 18:00~21:00
定休日;木曜日・第3水曜日・水曜日の夜 
駐車場;あり
地図;

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18216 NOODLE KITCHEN TERRA@野々市 5月26日 5連休明けの限定は??  「鶏しょうゆ」

2018-05-31 12:13:05 | 石川ビブグルマン神樂・のぼる・TERRA
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各賞を総なめの若き創作ラーメンの雄
NOODLE KITCHEN TERRA(ぬーどるきっちんてら)



最近では珍しい5連休で関西から中国地方へ研修に行かれたとの事。心身ともにリフレッシュしたであろう店主さん
さて、その成果は⁉︎
な〜〜んて!
結果を急いではいけませんね(笑)

塩煮干しが続いて、久しぶりとなった
鶏しょうゆ 800円


かなりマイナーチェンジされ
醤油が軽やか、鶏油も控えめで、旨みはあとからじんわり来るようになったし
丸鶏の香りとコクがグンと前に出てきた感じです。


九条ネギの使い方が感動的、豚チャーシューの旨味もスープに溶け出し深みが加わるので食べるタイミングに迷う(笑)


合わせる麺は今日から変わった、軽やかながらも小麦の甘みを感じる秀逸さ!


営業再開を待ち望んだファンで開店間もなく満席
店主と話す間もなく後客に席を譲り暖簾を後にしました^ ^




♪ ♪
【お店情報】

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店名;テラ (Noodle kitchen TERRA)
住所;石川県野々市市扇ヶ丘9-20 扇ヶ丘ビル1F横
電話:非公開
営業時間;【 火・水・木・土曜日 】
11:00~14:00  17:30~20:00
     【 日曜・祝日 】
11:00~14:00
LOはいずれも15分前
※日曜夜営業は「テラ・ワークス」つけ麺専門店として営業 17:30~スープ無くなり次第
※お昼営業時は就学前のお子様は入店できないのでご注意ください
定休日;月曜日と金曜日
駐車場;あり
地図;
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18214,215 自然派ラーメン神樂@金沢 5月25日 いよいよ冷やしのシーズン開幕!初お目見えの1杯目 「冷やかけ煮干し」「冷やし担担麺」

2018-05-30 05:12:26 | 石川ビブグルマン神樂・のぼる・TERRA
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この日は特別な「冷やし」が出来たとSNSで呟かれた
自然派ラーメン神楽(しぜんはらーめん かぐら
予約をいれて時間差で訪問

冷やかけ煮干し900円


冷しラーメンとは違います!
一人前当たり150gもの煮干しを使いながらも生臭さやエグミのない、スッキリ濃密な旨味のスープ
醤油感を活かすためやや強めにも感じたが麺と食べるとちょうどいい塩梅
香味油は植物性で変なさかな臭を付けていないので出汁の煮干しの風味が際立つ。


宮本さんは全粒粉50%入りと仰っていたように思うが、おそらくふすま入りだと思います。その特注麺のむにゅっとした弾力
堪らなく美味しい!


夏のレギュラーに出すにはもったいない位の通が唸る煮干しです。


◆本日の神楽さんは時間差で訪れたせいか非常にゆっくり過ごす事が出来ました。
中待ち無しで2杯目を楽しませて頂きました^ ^


汁なし担坦麺、正式担担麺
に続く冷製
冷やし担坦麺 3辛 SNS限定10食


すりごまの香ばしさ
出汁の旨味
今年のスープはトロンとして濃いめ
理由は出汁に含まれるコラーゲンやゼラチン質が凝固する寸前の状態の濃度で仕上げてあるからです。


辛さは辣油の量だけでは無く唐辛子や山椒で脂臭くならないようにしているのが神樂流。


平打ち麺ではなく
特注のふすま入りの細麺
流水で締めてもゴリゴリ感は無くむにゅっとした弾力の熟女肌麺
こちらも堪らなく美味しい


神楽の夏麺が楽しみですね(^^♪

♪ ♪
【お店情報】

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店名;自然派ラーメン 神楽
住所;石川県金沢市寺町1-20-10
電話:076-280-5010
営業時間;11:30~14:15(L.O.) 17:30~20:00(L.O.)
スープ売り切れ次第終了
定休日;月曜、第1、第3火曜
駐車場;あり、お店前の他に道路を渡った向かい側にもあり
地図;

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18213 らーめんRE@石川県津幡町 5月25日 開店初日以来の再訪!果たしてつけ麺や如何に!「濃厚魚介つけ麺」

2018-05-30 05:12:08 | 石川県(金沢・野々市他)のラーメン
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前回福座のつけ麺と食べ比べするのを楽しみに訪れた水曜日が定休日だった、片町ダイニングバーRE姉妹店、津幡のパチンコタイガー併設店 
らーめんRE (らーめん あーるいー)


たしか開店初日に訪れた際「不定休」とメニューに書いてあったハズだが、いつの間にか水曜日が定休日に決まったのですね。 SNSの告知を見逃したものと思われます。皆様もご注意願います!
卓上のメニューもぜひ訂正しておいてくださいね~


ガスの問題やら水道の問題やら、はたまたスタッフの教育と店主に課せられた課題が山積み。 片町のお店の掛け持ちもあって体調を崩されたとの事。 頑張り過ぎないように頑張って下さい(^^)/

開店初日以来の訪問で、頂いたのはその日と同じ
濃厚魚介つけ麺 並盛り200g 800円


金沢の成美製麺のつけ麺専用全粒粉ブレンド極太麺。 もともと金沢の濃厚豚骨ラーメン『豚蔵』で提供されていた麺がとっても美味しくてこちらの店主たっての要望で取り扱いが実現したと言ういわくつき。 新規出店に際し津幡店でもメニューに採用されたのです。


本店、片町の『ダイニングバーRE』で最初に食べた時と印象が違いますね。 
つけ汁が甘い。
麺がやや硬めの茹で加減。

材料の構成は同じで夜の飲みの〆に出す際はキリットした味付け、お酒が入らないラーメン専門店ではやや甘めに味付けを変えているそうです。
自分は素面で夜の飲みの〆のつけ汁を頂いたのですが凄く美味しかった。 甘味を押さえて米粉のとろみに頼らない濃厚な豚骨、ちょっとパンチのあるスープで食べてみたいな~


麺の茹で加減については、石焼鍋でグラグラ煮えたぎったつけ汁にくぐらせてもダレないように若干しっかり目に茹でているのかなと推察しました。 それにしてもこのつけ汁の沸騰具合ハンパないですね。 つけ汁に浸けただけの麺で口の中がただれる位の熱さ(笑)
200gの冷盛完食しても、まだつけ汁は熱い!恐るべし石焼鍋


次回訪問時、どのように変化しているか楽しみです(^^♪

♪ ♪
【お店情報】

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店名;らーめんRE
住所;石川県河北郡津幡町字中橋イ-5パチンコタイガー併設店
電話:
営業時間;11:00~14:00 17:00~22:00
定休日;不定休 水曜日
駐車場;パチンコタイガー共同
地図;




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メシコレ#20@2018年5月29日 口コミで人気急上昇!開業から半年の「濃厚あっさり」が話題のラーメン店

2018-05-29 22:37:09 | メシコレ掲載
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食通の厳選グルメマガジン「メシコレ
※メシコレは、選りすぐりの食通ブロガーが絶対行きたくなるお勧めグルメ情報を発信する新しいグルメマガジンです


私の拙い記事がメシコレに掲載されました。

今回は 富山の『やわなり中華そば』を紹介しています。

メシコレの記事は→こちら

ご一読いただければ幸いです。
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18212 ラーメンの万里@富山 5月24日 大好きなカレー味の排骨!「鶏もも肉のパイコーメン」

2018-05-29 12:11:20 | 富山県東部(富山市周辺)のラーメン
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無添加・無化調、青竹打ち自家製麺 富山の
ラーメンの万里(ばんり)

21日(月)から提供開始の平日限定


鶏もも肉のパイコーメン 850円


カリッとした豚肉ではなく、能登健康鶏もも肉をふんわりと揚げたカレー風味のパイコーを
レギュラーのラーメンにトッピング。


軽く酸味の効いたキレのある醤油タレ
パイコーはスープを吸い込み、スープには油が溶け出しコク深く旨い^ ^


レギュラーメニューに使われている青竹打ち多加水、縮れ太麺
透明感のあるコシの強いもっちり、ツルツルの食感と喉越し。


替え玉したい位です♪


♪ ♪
(【お店情報】

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店名;富山県富山市上冨居1-3-63
住所;
電話:076-444-1818
営業時間;[月~土]11:30~15:00 17:30~23:00
     [日・祝日]11:30~15:00 17:30~21:00
日曜営業
定休日;火曜日と第1水曜日
駐車場;あり
地図;

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18211 DOG HOUSE@富山 5月24日 鶏白湯タンメンからの「鶏白湯タンタンタンメン」

2018-05-29 06:36:49 | 富山県東部(富山市周辺)のラーメン
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先日頂いた「鶏白湯タンメン」その続きがあった富山の鶏白湯の第一人者
DOG HOUSE(どっくはうす)

さらに一手間加えた担々麺に変身させました。
鶏白湯タンタンタンメン 2辛


提供開始から数日経ち、残り2〜3杯というギリギリで頂く事が出来ました
売れ残りを期待していたパクチーはなんと完売で華を添える事は叶いませんでした(゚o゚;;


先に食べた鶏白湯タンメンとはまた趣きの違う辛味噌と2辛のねっとりスープ
辛味噌を少しずつ溶かしながら味のグラデーションを楽しむ


たっぷりの炒め野菜が辛さを中和してくれて、辛さに耐性の無い自分にはありがたかった
平打ちの極太麺と野菜、スープを交互に口に運んでお腹いっぱい!


最後にライムを絞りアジアンのテイストに包まれながら完食
美味しかった〜^ ^


♪ ♪
【お店情報】

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店名;ドッグハウス (DOG HOUSE)
住所;富山県富山市高屋敷833‐1 タカサンビル
電話:非公開
営業時間;[月・火・木~土]
11:00~14:30 18:30~22:00
[日・祝]
11:00-14:30 18:00-21:00
スープがなくなり次第終了
定休日;水曜と第2・第4火曜日
駐車場;あり
※小学生未満のお子様は入店できません
地図;

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18210 らーめんla.la.la.@石川県内灘町 5月23日 併設店一人になってもガンバっていますよ!「SABA SOBA」

2018-05-28 12:14:33 | 石川県(金沢・野々市他)のラーメン
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すっかりご無沙汰している石川県内灘町の
らーめんla.la.la.(らーめんららら)


併設のP屋さん撤退後、広い駐車場にポツンと取り残された姿は痛々しいが今も元気に営業を続けている


さば節のらーめん(店主宮川くん渾身のPOP)


SABA SOBA 777円


勝ち運を願った価格設定だろうがなんか切ないですね〜w
スープは鯖節や鯖ペーストで摂った動物レス
どう見てもクドそうだが油を使ってないので意外とスッキリコク旨
節の旨みが濃縮されたスープ


今なら食べたくても食べられなくなってしまった
僅か半年余りで廃業してしまった「らーめん伝承」の麺が食べられる w w w
製麺所繋がりで、専用に製造した麺が引き取り手廃業で在庫の山となり宮川君が引き取ったのです。いい人ですね~



家賃・権利関係で今後に不安はあるものの、根っからの明るさと持ち前のラーメン愛、そして彼の人柄に好感をもつファンの支えもあって営業を続けているが、もともとの夢である金沢市内進出を何とか果たしてもらいたいものですね♪

♪ ♪
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店名;らーめん la.la.la. (ラララ)
住所;石川県河北郡内灘町向粟崎5-247 ミリオン内灘店
電話:
営業時間;[火~土]
11:30~14:30 17:30~22:00(Lo21:45)
[日・祝]
11:30~22:00(Lo21:45)
定休日;月曜(祝日の場合は火曜)
駐車場;あり
地図;
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18209 麺や福座@金沢 5月23日 今年の福座は短期限定が次々と!これは見逃せません!感動レベルのつけ麺登場! 「鶏白湯つけ麺」

2018-05-28 06:41:31 | 石川県(金沢・野々市他)のラーメン
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自然派ラーメン神樂と共に金沢を代表する2大巨頭
麺や 福座(ふくぞ)
レギュラーメニュー以外に季節メニューとして夏の冷やし・冬の牡蛎が恒例となっているが、そのはざまの「あいものメニュー」が今年は実に豊富。 短期間に次々と旬の食材を使った限定メニューを投入し、顧客を飽きさせない工夫と努力、何よりも発想に敬意を払います。

初夏限定 20食/昼、夜


鶏白湯つけ麺 900円
鶏団子まし 2ケ 100円


うおー、めっちゃ美味しい‼️
福座の限定の中では3本の指に入る(個人の感想です)
濃厚だけどドロドロ、ネロネロしてない漬け汁、しっかりした塩味
醤油タレは福座らしい味わい


冷水で締めてもゴリゴリせず、もっちもちの熟女肌麺
オッさんのハート鷲掴みです♥️


ここからがネタ豊富な福座らしいところ
別皿の隠し包丁入りチャーシュー
茹でレタスも良い箸休め


しそオイルで麺に香り付けで飽きさせない遊び心も感じられる




最後に鶏白湯出汁のスープ割
鶏白湯出汁をそのまま飲む機会なんか滅多にないので、スープ割よりたくさん直飲みした(笑)


デフォルトで麺量180gは物足りないくらい!
次回は大盛りにしよう!
多分誰もがそう思うことでしょう!
リピーターの心も鷲掴みです^ ^


♪ ♪
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店名;麺や 福座 (フクゾ)
住所;石川県金沢市有松4-1-1
電話:076-243-2930
営業時間;11:30~14:25(LO)
日曜・祝日17:30~20:55(LO)
平日・土曜18:00~20:55(LO)
定休日;月曜 (不定期に火曜,店頭に掲示)
駐車場;あり、共同駐車場
地図;


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