らーめんla.la.la~♪

石川県・内灘町のらーめん店。
11:30~14:30 17:30~22:00(スープ切れまで)
定休日:月曜日

盛岡のアレではなく。

2017-02-20 23:16:51 | 日記
日中、仕込み途中で何軒か買い物に出て(ついでに県庁近くで1杯食べて)店に戻って…「携帯がない!」

車の中探してもない。ガラケーもスマホも両方…そうだ、近岡の大阪屋のトイレや!とぶっ飛ばしてトイレに行くも…既にない。

祈るような気持ちでインフォメーションコーナーに行ったら…ありました!

お客様が見つけて届けてくれたそうです。ありがとうございましたm(__)m




明日からはコレです。

説明だけでは分かりにくいのに画像がないというm(__)m

昔、お多福南新保店の【ジャジャメン】が好きで何十回も食べたのを自分なりに復元した作品です。

他のお多福で未だに出してる店もありますが…全然違うのです。

南新保のは汁がなく、餡も強め。ホント10~20台前半は毎月のように食べた記憶。

無論レシピなんぞ知りませんし、20年近く食べてませんし(もう店ありませんし)、検索かけても全く画像も出てこない…(改装後は見た目も味も変わってしまってたんで…まだ階段上がって2階に店舗があった頃のヤツをイメージです。)

まぁ。完璧には無理ですが、やってみましょう。

アレ以来、約2年ぶりに平皿の出番がやってきました(^-^;

つけ麺や汁なしはあまり出ないのもありますし、2週間くらいでサクッと。

コッテリ派はひと休みかも!?



あと、中華そば。

とりあえず、ブレや違和感の原因となっていたと推測される材料を省いたり減らしたりして、替わりにベタな素材を増やしてシンプルにしたのが今の状態です。
(私は今のでも好きです(^-^;)

ここからどう個性を足すか?

って状態でバタバタしてて2週間くらい何も手付けてません(今週もbtllあるし多分無理)。

もうしばらくお待ちください。よくなる手ごたえあるのですが…(時間がないのです…)






ちょっと台が高すぎたので、低い台に変えてみました。

チャーシューより“くん玉”が出てるかも。

では。

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2017-02-13 19:23:03 | 日記
19:30にお迎えが来るのでサクッと。

【キーマ群】は来週いっぱい(2/19)です。

で、明日から裏で【キーマカレーつけめん】やります。

パイタンスープを約2倍にしてキーマぶっこみ。ひねらず!

スープを2倍濃縮するのに10分近くかかるので混雑時不可!&待てる方限定です。

価格は以前の【つけパイタン】に合わせて並(1,5玉)850円 大(2玉920円)。

割りスープなし!最後はライス投入推奨です。


ここからは雑談。




土曜、レジでお客様から。1975沖縄expo。初めて見た!




今週の土日はヒマだったなぁ~…と日曜閉店後ココイチ行ったら…くじ引きでグランドマザースプーンが当たって一矢報いた気分(笑)




今日購入した新品の冷蔵ショーケース約5万(+_+)

明日中には届くので、レジ近くに設置します。これで持ち帰りチャーシューの保護+燻製系も置ける(-。-)y-゜゜゜


では。オープン後初アルコールいってきまふ。飲む余裕なんてなかった…
(ちなみにオープン後はテレビのリモコンも1度も触ってません。てかタブレットの初期設定もしてない!社員さん募集中!!)

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明日(8日)から。

2017-02-07 22:28:11 | 日記
営業です。

まだキーマ各種でいきます。



ここ数日、調べながら行先考えてました(冬ですし、久々に須崎で鍋ラー→南四国(牟岐55とか)が本線でした)が…同行者付きになり、しかもあまりラーメン食べない方だったので…普通に観光になり(^-^;




日帰りになり、行先が北近畿に決まり…しかしネジ込んでも1杯が精いっぱい。うーむ。




で、結局【くじからラーメン】。

コチラの店主は以前【麺屋チャクリキ】というラーメン店で“47都道府県全ての御当地ラーメンを限定で出す”なんて事をしてた方で。
(詳しくは店ブログで。貼り方分からん(^-^;)



久々にきましたが…相変わらずやってますな。2か月で16限定(^-^;




地元食材9種類で【九力~くじから~】。こういう“自分だけの色”が着いた一杯、好きです。



こんな所も好きなんです(笑)

これからもリスペクトし続けます、今西店長(^^)





車内で「痩せなさい」と連呼されたので、帰りに体重計購入(家のは壊れてたので…)。




体内年齢58才(^-^;

本格的には【社員入る】→【育つ】→【時間できる】→【運動できる】くらいまで行ったらダイエット開始って事で(^-^;







で。暴飲暴食は自粛して、今日の昼は金沢の月曜定休日店2軒で終了。

風花さん。いつも「車で来られたんですか?」と訊かれても「いいえ」と答えてたんですが…最近バレてお釣りに100円プラスされてしまう(^-^;

では。日記でした(^-^;

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月曜夜に飲み会が入りそうで遠征行けないかも(-_-)。

2017-02-05 02:57:36 | 日記
寝る前にダダッと。ほとんど意味ない文ですが。。。

本日は予想以上にミルクが出て、最後は材料切れてしまいm(__)m
(先々週に更新したオープン以来最高杯数を今日また更新で…想定超えましたスイマセン。スープは多目に仕込みますが、明日麺屋休みでパスタ麺切れるかもです。その場合中太麺で対応します)

後、すぐは無理かもですが待ち席作ります!
(入口近くに立たせっぱなしでm(__)mバイトにも置いた方がいいと言われた(^-^;カウンター後ろはイス置くには厳しいので、テーブル側の一斗缶積んである所?)

あと、繰り返しですが7日火曜は休みいただきます!




最後に。今日「転勤で今日が最後です」と言われた常連さんへ。
手が離せなくてちゃんと挨拶できなくて…まだ見てますかね?
いつもありがとうございました!まさか石川でヘルズキッチンの話ができる方がいるとは!
転勤が多いとの事で、また新しい場所で個性的なラーメン店に出会える事を祈っております。お元気で(^^)/

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キーマまみれ。

2017-02-03 01:06:13 | 日記


現在提供中の【キーマカレーパイタン】。




で、今日から…




【キーマカレーと、ミルク王国。】が始まります。

基本スープは当店レギュラーのミルクスープ。その上にキーマカレー。

塩と味噌が選べます。画像にモヤシありますが多分抜きます。

一言だけ。「結構合います♪」




前回やった【キーマカレーまぜそば】。メニューには載せてません。時間かかるので裏扱い。ピーク時以外ならOKですお申し付けください。

並750円・大850円。タンタン50円増。各種トッピング可。



つまり、キーマカレー絡みは…

【キーマカレーパイタン】
【キーマカレーと、ミルク王国。】
【キーマカレーまぜそば】(裏)

になります。


「思いついた勢いでどんどん増やすのやめてください!」
と怒ってくれる従業員募集中!(今週も早い日は4時出勤と相変わらず1人では無理な仕事量。仕込みをシェアしてくれるラーメン好きな方お待ちしてます(^-^;)

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