続・阿波尾鶏

阿波尾鶏と果物唐柿と新玉葱と芹の鍋物

昆布と阿波尾鶏の花削りで出汁を取ります

鰹節と比べるとかすかに獣臭があるので、しょうがをひとかけ入れておく

鶏腿肉は丁寧に膜や筋をトリミングして、皮目をかるく焼いておきます

食べやすく切る

阿波尾鶏の出汁に1割の酒を加えて火にかけ、アルコールを煮切る

塩、淡口小、味醂でうどん汁くらいに味を加減して

湯剥きしたフルーツトマト、新玉葱、鶏腿肉、芹の根っこに近い部位を煮て灰汁をひき

芹を加えて火を止め、粗挽き黒胡椒をふる

塩を使わなければ

出汁：酒：淡口醤油：味醂＝１１：１：１：１

阿波尾鶏の花削りを使えば

黄金色に澄んだ出汁の水炊きを作ることもできます

黒猫

黒猫が縁起が悪いというのは、キリスト教徒の国

スティービー・ワンダーも迷信ので歌っている

魔女の狩りをやっていたころに、魔女の使いだと言われていた

そういえば、魔女の宅急便の猫も黒い

ヤマト運輸がスポンサーだからというだけではないのです

ヤマト運輸のトラックが横切ると縁起が悪いというのは、このことから来ている

日本では、夜でも目が見える等の理由から

「福猫」として魔除けや幸運、商売繁盛の象徴とされ

黒い招き猫は魔除け厄除けの意味を持っているらしい

労咳が治るという迷信もあって、沖田総司も飼っていたという話もある

ほんとうかどうかは知りませんが