我が家のクリスマス
クリスマスにはちょっと早いのですが、今日済ませました。
料理は当然ＤＯ料理で骨付き豚ロース肉の塩釜とアンチョビポテトグラタンにしました。
アンチョビを食べるのは初めてだったのですが、奥さんは「美味しい」私は「？」息子も「？」でした。
骨付き豚ロースはいつものように家族全員「オイシ～イ」でした。
赤ワインもいつも飲んでいる低価格より贅沢して１，２００円フランス産のフルボデイーが豚肉に合いました。
骨付きロース肉、塩、コショウをしてソテーします。
塩にローズマリー、タイム、パセリを入れます。
グラタンはアンチョビ、ホテト、卵、生クリーム、チーズを入れてオーブンで焼きました。
牡蠣のトマトチーズ焼
昨日、職場の忘年会で焼きカキにレモンを絞って食べましたが、日本酒にとっても合い美味しかった。
自宅で簡単にできるトマトチーズ焼を薪ストーブで作ってみたのですが、高温なので、短時間に作ってしまいました。
カキがプリプリでチーズとトマトソースが溶け合って美味しく食べてしまいました。
タマネギの上にカキをのせ、オリーブオイルをかけます。
トマト缶をかけて、チーズを載せて薪ストーブオーブンで焼くだけです。
チーズがこんがり焼けてしまいます。中はタマネギとカキ、チーズが溶け合って美味しさが増します。
熾きをスキレットの上に載せると、チーズがこんがりと焼けてしまいます。最高のオーブンになってしまいます。
にキャンドルを灯しています。
モッツァレラチーズ
午前中に山里で焚きつけを作って帰宅、自家製の生地とソースを使いピザ作り。
チーズはモッツァレラチーズとナチュラルチーズをかけるとこくが出て大変美味しくなりました。
作る度に上達して、奥さんがうなずいていました。
自家製のトマトソースに3種類の具を載せてみました。生地は薄めにしたらパリットする口当たりが良く感じました。
ベーコン・トマト・ピーマン・モッツァレラチーズ・ナチュラルチーズ
ベーコン・しめじ・トマト・ピーマン・モッツァレラチーズ・ナチュラルチーズ
しめじ・タマネギ・ベーコン・ピーマン・モッツァレラチーズ・ナチュラルチーズ
夕食は、たことベーコンを使った料理
たこにニンニクと鷹のつめをオリーブオイルで炒め、あつあつをかける。ベーコンはカリカリに焼いて水菜の上にかけます。
ビーフシチュー
年末になると、セールをしてくれる牛肉店をいつも利用させていただいています。
北海道で初めて本州の島根県から黒毛和種（和牛）を導入した町で飼育頭数は全道一になっています。
町内で自家生産した和牛を売る店が5件ありますが、いつも購入する店は一番古くからあるお店で、経営者の方と知人です。
和牛は大変高い牛肉ですが、この肉を食べると輸入牛肉を食べる事は出来なくなってしまいます。
今日の肉はカレーー・シチュー用のブロック肉ですが、本当に安い値段になっています。
大きなブロックで煮込んで作りました。赤ワインは安いものを使用しても、素材が良いものだと美味しく出来てしまいます。
材料：牛肉・人参・ジャガイモ・タマネギ・マシュルーム・セロリ・ニンニク・固形コンソメ・ローリエ
２年後までストック
週末で薪割がほぼ終了することが出来ました。
年末まではかかると思った薪割りですが、助っ人父親にも手伝っていただき終わることが出来たのです。
薪割りは２年目ですが、コツも覚えて効率的に出来ました。
その方法と順序
①太い丸太から玉切り
②割れやすい木から割る
③節のある木はチェンソーで細かく切る。昨年はクサビを使って根気よく割っていました。
④腕くらいの細い木は丸のこをテーブル盤に付けて切りました。昨年はチェンソーで１本ずつ切って時間がかかりました。
この方法で作業時間を省力化し体力の温存が出来ました。
手前に転がっている木は、節があり割れない木をチェンソーで薄く切ってから割ったものです。他の木は４０ｃｍに切っています。
ここにある木は今年の分も含め3年分のストックになります。乾燥を2年するので最高の薪になります。
サムゲタン
この間作ったサムゲタンは鶏足を使用して作ったのですが、本当は丸ごと１羽使うのが本物なのです。
ＤＯ料理はいつも作ったことのないものを週末に作り楽しんでいましたが、この週末前に娘が帰郷していたので、リクエストで作りました。
地元の店ではあまり丸ごと１羽で売っていないのですが、店頭に並んでいたので購入してきました。
やっぱり丸ごと１羽を使用すると豪快に美味しくできます。
鳥のうまみがスープに出て食べていると体が温まり娘が「美味し～い」と言ってくれました。
１時間ほど煮込んでいるので、肉が骨からほろりとはずれて食べる事が出来るのです。
スープは塩とコショウ、しょうゆで味付けしています。
大好物
