週末にベーコンの燻製をする前に下処理をしなければなりません。
塩漬けしてから完成まで１週間ほどかかります。
１、豚肉を塩・タイム・ローリエ・クローブ・コショウをすり込む
２、３日後に塩抜きをすため水洗いする
３、乾燥させるため冷蔵庫や涼しい場所に３日間
４、さくら燻煙材で１時間温燻で完成
ダッチオーブンで燻製することできるので簡単に仕上がります。
冷蔵庫に３日間寝かせておきました。
昨日冷蔵庫から出して水洗いを３０分間ほどしました。
このように吊るして３日間ほど乾燥させますが、薪ストーブを焚き始めたのでキッチンは暖かいので物置に吊るしてあります。
土曜日に燻煙すれば日曜日に食卓にあがります。
薪ストーブのブログを読んでいたら「薪ストーブライフ」のことが掲載されていたので、最新号ＮＯ４ではなくＮＯ３をネットで購入した。
あえてバックナンバーを購入して参考になるなら最新号とＮＯ１，２号を買うことに決めていた。
日曜日に自宅に届き、毎日帰宅してから毎晩愛読しましたが、とても参考になるのでＮＯ１も購入することにしたのですが、残念ですがＮＯ１，２は探しているのですが発行先にもないようで「デジタル版」だけが存在するようです。
週末に書店にいって探して見ようと思います。
Ｐ１３に掲載されていたハースストーン ヘリテージ（石製の薪ストーブ）が紹介されています。
※ヒートライフタイム 簡単にいえば蓄熱温度の時間と放熱時間の比較
鋼板製・鋳鉄製は短時間に表面温度が上昇し、早い段階で温度が下がっていく、一方ハースストーンは温度の上がり方はゆっくりしているのですが、温度が下がる時間は長く維持されているのです。
薪ストーブでもあらゆる材質と形、燃焼方式があるので楽しみ方が多様になるので奥が深いです。
薪ストーブライフをこよなく楽しんでいる多くの人達が火に魅了されていることが分かってきます。
職場の暖房は経費削減でまだ入っていないため今日は本当に寒くて温かいお茶を飲んではほっとしていた一日でした。
そのせいか体が冷えてしまって自宅に帰って、温かいそばを食べてようやく落ち着いたところです。
札幌の手稲山では初冠雪したことをラジオで流れていました。私の住む町も冷え込んでいます。
室内は２１℃なのですが、薪ストーブを焚きたくて今かと毎日考えていたので思い切って点火することにしました。
点火はガンビの皮を用意したので火をつけましたが脂分があるのでゆっくりと燃え出しました。
火を入れて１時間ほど過ぎましたが室内は２４℃になって快適な環境になっています。
ストーブの炎をじーっと見つめていると本当に癒されて何ともいえない気分になってしまいます。
最高の至福を何時間でも感じながら過ごすことが来年の春まで続きます。
ガンビの火はゆっくりと炎が立ち上がり大きな炎となっていきます。
点火して１５分ほど経つと炎はストーブいっぱいに広がって赤々と燃え上がります。
この炎の前に夫婦とケンシロウが座り込んで見とれてしまうのです。
スローライフを感じる日々が来春まで続きます・・・・・・・
昨日の支笏湖の帰り道にベーコン用の豚バラ肉の特売がある店に寄り道して買物。
店の生肉コーナーで豚バラ肉を年配のおばちゃんと品定めをしながら８００ｇの塊を買物かごに入れてから店をウロウロしていると、炊込みご飯の材料があった棚に目が行ってしまい栗と山菜のセットを衝動買いしてしまった。
自宅に戻り夕方から米ともち米を用意して水加減は米の量の１．２倍、焚き始めは中火位で７分間、その後は弱火で５分、蒸らしを数分で美味しい山菜栗ご飯の出来上がり。
ダッチオーブンでご飯を焚くと省エネで時間とガス代がほんの少しで出来て味も最高になります。
火を入れてから１２分で炊けてしまうのが凄いですね。
ご飯の堅さがちょうどよく、栗と山菜がとても美味しくお代わりをしてしまいました。
ベーコンは今週の週末にさくらチップを燻して作ります。お楽しみに・・・・
今年の気温は異常で通勤途中、雪虫が大量発生して歩くと口に入るほど飛んでいます。
各地で薪ストーブに火を入れるブログがＵＰされ初めています。
北海道が一番最初に暖房を使うと思うのですが、何故か本州の方が早いようです。
我家のストーブは準備が整ったのですが、一向に火入れをするような寒さを感じることがない日々が続いています。
夫婦で薪ストーブに火入れをしたくて溜らなくなっていますが、室内の温度が２０℃以下になることがないのです。
もし、火入れをしたなら○○ブログのようにパンツとシャツの格好になり窓を全開にしなければなりません。
もう少しの辛抱です。我慢しよう・・・・・・・
薪ストーブの薪入れノブとあく取りノブを自作で作製することにしました。
昨年の薪切りの時にアオダモの木を用意して１年間乾燥させ、先週の休みに弟の工場で旋盤を借りて原木から削りだしました。
薪ストーブに付いていたノブは黒い塗装だったので白木のままで使用することにしました。
木目がはっきり見えて握りも良いのでしばらく使用してみて飽きたらまた違う素材の材料で作製します。
付いてきたノブですが、塗装をしているので樹種が分かりません。
アオダモはバットの材料で有名になっています。しなやかで削りやすいのが特徴です。
山小屋の畑に父親が作っている大根２本を貰ったのですがびっくりするほど太いので,すが入っているのではないかと心配しましたが自宅で切ってみると大丈夫でした。
煮付けて食べようと思いスーパーの肉売り場でスペアリブがあったので購入しました。
我家ではダッチオーブン料理はあまりキッチンのガスを使わず炭火ですることが多くなっています。ガス代も値上りして長時間の煮付けは炭の方がコストがかからないからです。
比較するものがないので太さが分かりませんが、市販の大根の１，５倍ほどはあります。
外で七輪で煮付けを１時間ほどすると、大根は中まで味が染みてスペアリブは骨から肉がはずれるほど柔らかく出来上がります。
スペアリブの骨からでる旨みが大根に染みて最高に美味しい・・・・・
渓流釣りはもう最後かなと思ってウェダーを片づけようとしていたのですが、昨晩メールが入り「明日の都合はどうですか」返事は「行きましょう」と返信しました。
この時期のドライは相当シブイのではないかと思いながら釣行を開始。
ちょっとしたひらきで４０センチにもう一息のサイズがフライをくわえファイトしてくれました。
いつもの＃２ロットなので、慎重にやりとりしながらネットインさせました。
今日の釣果は２匹で友人達も１匹っだたのですが、こんなもんでしょう。８時半に自宅を出て帰宅が１３時の半日釣行でした。
何を捕食しているのか太っています。冬に向けて脂肪をつけているのか。
紅葉も終わりで川に中には落葉が沢山流れ、友人のルアーは大変だったようです。
渓流の釣りは今日が最後でしょう。
秋晴れの暖かい天気になって近くの公園に出かけました。
沼の周りに散策道があって自然の中をゆっくりと散歩している老人やファミリーの人達が次々に訪れていました。
途中のコンビニで弁当を買い込んで沼の見える芝生の広場で,昼食をいただきケンシロウは大喜びで芝生を駆け回ってご機嫌でした。
３連休の最後でしたが、今日が一番の天気でお昼頃は２３℃くらいで爽やかな秋晴れでした。
遠くに樽前山が見えます。その裏に支笏湖があるのですが、秋の釣行にまだ行っておりません。
来週あたりは多分いけると思っています。
沼の周りの散策道です。少し前に散策しているグループの方たち１５人ほどすれ違いました。
皆さん元気がよくて通りすがりに挨拶を交わしました。
後のヨシに隠れていますが、錦大沼があります。
２日前にトリミングにいってきたので、綺麗になっています。
