石焼台湾混ぜごはん 嶋倉 秀一シェフのレシピ

レシピ

コツ・ポイント

・あれば豚ひき肉は粗挽きを注文すると食べ応えがある。
・野菜も多めに彩りよく加える。
・葉物野菜は仕上げに加えて、サッと炒めに仕上げる。

2人前／調理時間：約15分

材料・調味料	分量	下準備
■ 豚肉炒めの材料
豚ひき肉	150グラム	あれば大粗挽き、粗挽きがオススメ
サラダ油	小さじ1
ニンニク	小さじ1/2	刻み
玉ねぎ	1/4	5ミリスライス
ふくろだけ	4切れ	お好きなキノコでも。
赤パプリカ	少々	スライス
黄色パプリカ	少々	スライス
小ねぎ	少々	4センチにカット
水菜	少々	4センチにカット
■ 味付けのタレ
白だし、麺つゆ、だし醤油	各小さじ1と3/4
ナンプラー	小さじ3/4
■ 仕上げの材料
ごはん	250グラム
胡麻油	少々
温玉	1個	水を張ったグラスに卵を割り500Wのレンジで1分10秒
小ネギ	少々	小口切り
糸唐辛子	少々	あれば。

作り方

1.  

   豚肉炒めを作る。豚肉をオイル、ニンニクで炒めて葉物野菜以外を加える。

2.  

   炒めて味付けのタレで調味する。

3.  

   温玉を温める。
   石焼きに胡麻油を塗り、ごはんを入れて直火で焼く。

4.  

   豚肉炒めに葉物野菜を加えてサッと和え、ごはんに乗せる。

5.  

   温玉、トッピングをのせて焼きあげて完成です。
   
   混ぜてお召し上がりください。