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うさぎやは京都の味と人情と昆布が
たっぷりしみこんでいます。
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味のもとスタジオ
人生に捧げる沁み沁みごはん塾
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「酔歩蹣跚（スイホマンサン）
酒に酔い、おぼつかない足取りでふらふらと歩くこと。
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「漬け物は保存食の白眉」ぬか漬け
漬物を「香々」とか「お新香」などと
愛情をこめて呼ぶのも、香りのよさを賛美したものです。
漬物は甘くてちょっと酸っぱい香りで
日本人の心を捉えてきたのです。
タクアンにはタクアンの香りがあります。
ぬか漬けにももちろん、米ぬかのほわっとした
甘い香りがあるのです。
米ぬかは玄米を搗精（とう精）して白米にする時の
副産物で、種皮などぬか質の粉で貴重な
胚芽なども含まれています。
米ぬかにはビタミンＢ1やＢ2、葉酸、
ビタミンＥなどに加えて、カリウムやカルシウム、
鉄分、亜鉛などのミネラル、脂質、たんぱく質、
食物繊維などが豊富に含まれています。
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