串の料理について
「串料理」って健気だ。
料理に関わる時間が決まっているとしたら、
提供側が費やす時間が圧倒的に多い。
素材の準備や処理から仕込み、
焼きや揚げの手の施し様、気の使い方、
実はとても手間暇かかる代物。ひとたびお客、
食べ手の目の前に供されると、串を無雑作にいいようにつままれ、
瞬く間にお口の中へ。
唯一の救いと言えば、
食べてほころぶ客の笑顔と洗わなくて済む竹串くらいか…。
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うさぎやは京都の味と人情と昆布が
たっぷりしみこんでいます。
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味のもとスタジオ
人生に捧げる沁み沁みごはん塾
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「食べてすぐ寝ると牛になる」
躾をする上でのことば。
（小さいうちから、だらなだらしない行動を
とるのは良くない）
※本来は、食後直ぐに動かず、30分位は休む方が体によい。
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「漬け物は保存食の白眉」ぬか漬け
体内に侵入してきた悪い菌を撃退するために、
日夜目を光らせているのが腸です。
なにしろ、免疫細胞の60％が腸に集結していて、
腸は体を守る前線基地であり、
免疫細胞の重要基地のようなものなのです。
免疫力というのは病気を防いだり、
治したりする自然治癒力のことです。
ぬか漬けに多い乳酸菌などは、
そのような力を強くするための腸内環境をととのえたり、
改善する素晴らしいパワーを持っています。
米ぬか由来の乳酸菌は日本人の腸になじみやすく、
腸の健康への働きかけも強い言われています。
和食文化が生んだぬか漬けは世界屈指の
「健康長寿漬け」ともいえるのです。
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