不義にして富まず

不義にして富まず
不正なことをして利益を上げないと言う長寿企業の家訓。食に関して時代とともに法と技術が変化してゆき、過去は正しいことであっても今は不正となる時代にあってたゆまぬ研究をしなければならないことはつらい。
　漬物の歴史はあまり知られていないので正しく伝える義務がある。これが日本の食文化の一つなのだから。