今日はさわやかな月曜日

月曜の朝は「卵かけごはん」

月曜日の８時から１０時まで、朝定のようなTKGこと、卵かけごはん
をやっている。蕎麦を供するカフェなので、ごはんものは、おいていない。
でも毎朝の朝ごはんはパンでは物足りないので、ほぼ毎朝のようにごはん。
あじの開きに、香のものに、味噌汁があれば、一日が幸せ、という感じだ。
妹夫婦が福岡で米をつくっていて、定期的におくってくれる。この米がうまくて、
安心なので、月曜日の朝だけ、ごはんを土鍋で炊いている。味噌も点前味噌だし、
糠どこも安全なお米の米糠をつくり、そこでつけたものを出す場合が多い。
卵は「平飼い」の卵を毎週のようにでかける田舎などで調達している。
醤油は最近、「卵かけごはん用」みたいなものをいろんなところで見つけるけど、
「かえし」にしている。蕎麦屋で一番気を使うものが「かえし」。醤油を２種類
つかっているけど、そこに到達するまで３年くらいかかった。きっかけをつくって
くれた友人には、鶴の恩返しみたいに、お礼をしている。くらい「かえし」をしっかり
する、というのは肝心。

あ、時間がせまる。

今日の夜は「易の勉強会」

明日は「英語で蕎麦会」

明後日が「かっぽれ」

いよいよ来週は大石学さんのライブ。
告知する前に満席になり、毎日ブーイングを頂戴している。

８月２日に、またすごいコンサートがある。
今日の午後にお店のホワイトボードに書く予定。
昨日決まったのだが、すでに半分くらい埋まった！
ホワイトボードに手書きするような人たちではない人たちが、
暑い押上にやってくる。