忘年会 ラ・ビオグラフィ

この週末、すごい寒波が訪れているようです。

京都も昨日は大雪がふるとばかり思っていたのですが、
雪はぱらぱら。。。
でも、底冷えと北風のきつい寒い寒い京都でした

東北や北陸ではすごい雪が降っているとのこと
雪かきなども大変なことでしょう。
どうか、気を付けてお過ごしくださいね。

１０周年記念のコメント、ちょっとずつですが
増えています。
皆さま、本当にありがとうございます。

見えないけれど、画面の向こうに、
コメントを下さった皆さんの笑顔が浮かぶようで
嬉しいな～と思っています。

北は横浜から、南は広島、いや、南はシドニーからも
コメントを頂きました。

北は東北、南は九州とかおられないかな～なんて
勝手に思ってますが、厚かましすぎますよね。

コメント返しは、コメント欄に書いていますので
コメントを下さった方お返事読んで下さいね。  

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 さて、昨年の忘年会のお話になりますが。。
とっても美味しいフレンチのお店を見つけました。

ラ・ビオグラフィ

衣棚通り御池を少し南へ下がったところにある
ラ・ビオグラフィ。

１１月３０日（水）

一年に一回の友人達との忘年会なので、
ちょっとリッチなフレンチをというコンセプトで
探し当てたお店です。

町屋風の建物の１階にツタが這う
シックなレンガ造りのお店、ラ・ビオグラフィ。

ビオグラフィという意味は「伝記」だそうで、
今日まで、このお店のシェフが受け継いだ技術や精神などを、
伝記のように、次世代に伝えたいという願いから
つけられた名前だそうですよ。

お店の中へ

お店の方が気付いてドアを開けてくださいました。

お待ちしておりました～と、明るい笑顔です。

町屋特有のうなぎの寝床の造り。
奥にずず～っとつながっています。

うわ～、素敵なアンティークのグラスたち。

私が集めているショットグラスとは、格段の差です。
。。というか、比べ物にならないお値打ちものですね。

素適なオブェを見ながら、奥のお部屋へ。

ラ・ビオグラフィは、ミシュラン京都が初めて創刊された年、
フレンチ部門で唯一星を獲得したお店のシェフ
滝本将博氏が独立して出されたお店。

どんなフレンチが頂けるのか楽しみです。

中庭が見えるのも京町屋の特徴、いいですね～。

テーブル席はどの席もこの中庭に面していて、
和風の暖かなお庭を見ながらフレンチを頂けます。
奥に個室も一つあるようでした。

お食事の始まり 

白い飾り皿も素敵。いよいよお食事の始まりです。

最初に出てきたのは森のアロマと名付けられた
ヒノキを浸けたお水。

どうぞ一気にお飲みくださいと言われ飲んでみると。。

ヒノキの香りがふわ～っとお口の中に広がります。

 お食事前の小さなアミューズはサブレ。

テーブルの上には和紙を使った切り絵のランタンが。。
素適ですね。

フレンチだけあってエッフェル塔が見えていますよ。

アペリティフ

次に出てきたのは、アペリティフ。

食前酒用のおつまみってところでしょうか。
可愛くて、華やかで、思わず皆でわ～っ。

そぼろコルネ・カカオ・パテ・大根ルーレ。。
丸太に差し込まれたビスケットは、原木椎茸の香りがいっぱい。

一つ一つに、工夫とシェフの思いがいっぱい詰まっている感じで、

どれから食べる？？ね、どれから？

って、私達、嬉しい悩みです。

 

実は、私達、車で来ているのでドリンクは注文していなかったのですが、

ノンアルコールでもちょっとお酒気分で食べてみたいと、
この地点で、ノンアルコールのドリンクを注文してしまいました。

 滝本シェフの通年のスペシャリテ

次に出てきたのは、卵 ショー・フロワー 小宇宙1999 と命名された
卵料理。滝本シェフの通年のスペシャリテだそうです。

たんなるゆで卵ではありませんよ。
京都大原山田農園さんの濃厚な半熟卵を一番下にして、
シブレット（ねぎの一種）メイプルシロップ、ワインビネガーなど
が入ったエピスクリームが上に乗せてあります。

よく混ぜて頂くと、なんとも不思議な味わい。
甘み、辛み、酸味、。。
なるほどこの複雑な美味しさが小宇宙なのか～と妙に納得です。

 

 

メニューの横に書かれている数字は、
そのメニューが完成した年だそうで、
この卵料理は１９９９年に完成したという事ですね。

１７年も続くメニューってすごいですよね。

 

前菜・メイン料理

さて、この後が前菜・メイン料理へとなっていくのですが、
頂いたメニューの紙をなくしてしまって
ちゃんと紹介することができなくて残念。

でも、この前菜の美しさ。美しいばかりではなく、とっても美味しい～。

 
下鴨のお店で焼いてもらっているというパンも、ふわふわもちもち。

 海老のラビオリの入ったブイヨンスープ。
このブイヨンもすっごく美味しかったな～。

 お魚料理は、皮の焼き加減と身のジューシーさが抜群。
久々に、本当に美味しい～と思った焼き加減の魚料理でした。

お肉料理は、 霜降り信州和牛
こんがりと焼けた美味しそうなお肉を見せて下さいました。
うわ～、美味しそう～。

 

このお肉をスライスして、持ってきてくださった一皿です。

お肉と野菜のお花畑みたい。。

 滝本将博シェフの得意とするのは、時間をかけながら加熱調理をする
 “火入れ”だそうで、

お肉が余り得意でない私が本当に美味し～と思ったお肉でした。

デザートと焼き菓子

デザートは２種類で、一つ目は、ハーブを使用したジュレ。
ペースト状のマンゴーが乗っていたっけ。。

さっぱりと美味しく、 牛肉料理の後にぴったり。

 もう一つは、チョコレートの帽子をかぶったチョコケーキ。
濃厚なチョコレート、満足満足の一品でした。

コーヒーの時には、焼き菓子も出てきましたよ。
アーモンドのメレンゲやマカロン。。

最後の最後まで、いっさい手抜きをしていないのが分かります。

 こちらの食器類は、白が基調ですがどれも素敵。

コーヒーは、ロイヤルコペンハーゲンのコーヒーカップで
出てきました。

 

サーブして下さる方も、とってもきちんとされているけれど、
笑顔で色々と説明したり、にこやかにお話して下さったり、
とてもいい気分でお食事できました。

一年の終わりのランチが、こんなに素適なお店で
よかった～。

滝本シェフ

最後に、テーブルまで挨拶に来て下さった滝本シェフ。
色々とお料理の事も聞いてみたかったけど、
こちらに知識がなくて。。

でも、ダンディーなシェフですよね。

お料理の見た目の美しさ・お味、雰囲気、
色々な面で一気にファンになってしまったお店。

もう一度行きたい～と思うお店でした。
今度は、アペリティフをお酒を飲みながら食べてみたいです。

 

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