シイラの変わりフライと丼

みなさま、こんにちは。海風おねいさんです。
今日は、昨日に引き続き、島の魚のお料理をご紹介しますね。
世界中の暖海に住み、ポリネシアではマヒマヒと呼ばれる「シイラ」という魚。

シイラ　 クリック

八丈島では、これから春までの時期、このシイラが出回ります。
昨日書いた鰹漁のシーズンであるこの時期が、八丈島の一番の漁期。
漁師はこぞって鰹を釣りに出漁しますが、鰹の引き縄にかかるのが
この「シイラ」と、島では「トンボ」と呼ばれるビン長マグロです。



マヒマヒ＝シイラは、ポリネシアでは高級魚。
フライやソテーにするとほんとにおいしい。
ご覧のようにお値段も手頃ですので、どうぞお召し上がりくださいね。


「シイラの変わりフライ二種」

いつも同じ魚のフライでは飽きるので、中に具財を挟んで揚げると楽しいよ♪

[梅紫蘇フライ]
切り身を半分に開き、大葉と梅肉（みりん、砂糖、醤油でたたく）を挟み、
衣をつけて揚げます。

[マッシュポテトとチーズのフライ]
同様に切り身を半分に開き、マッシュポテトと溶けるチーズを挟んで揚げます。



マッシュポテトはじゃがいもの皮をむき、スライスしてレンジで過熱し、
ポテトマッシャーで潰して、生クリームと塩胡椒を混ぜるだけ。
わが家では、このマッシュポテト挟みが人気です。



さて、こちらはお刺身用のシイラ。
切り身を取った残りの部分でしょうか？ずいぶんお安くなってますね。
おねいさんは、この中からお腹の部分を発見。いわゆるトロですね。
すかさずゲットしました。シイラは、新鮮ならお刺身もおいしいです。



シイラは時間が経つと水っぽくなるといわれますが、それは目鯛も同じこと。
こんな風に漬けにすると、水っぽさはまるで感じません。
今日は山葵醤油に30分ほど漬けましたが、島唐醤油もおいしいですよね。
ごはんには海苔をちぎって散らしてから魚を盛り付けます。
海苔が島の岩海苔なら申し分ないけど、それはちょっと贅沢かな？


「シイラの漬け丼」

この丼の一人前のシイラの単価は130円です。
ごはんは酢飯でなく、普通の炊き立てごはん。
魚の量が心配なときには、こんな風に間に大葉を挟んだりします。
見栄えもいいし、味と香りもよく、少しの魚で食べごたえがでます。
シイラは脂ののった魚ですから、分量的にはこのくらいが丁度いいですね。



本日22日（木）限りの特売チラシです。

今日のフライは、生のメカジキで作ってももちろんおいしいですよ。
付け合せの水菜もトマトもお安くなってます