昨日の晩ごはん ミックスフライ
昨日はバッター液を使ったコロッケを作ったついでに他の揚げ物もいろいろ試して、
ミックスフライの晩ごはんでした。
鶏のささみカツを揚げ、食べたかったナスのフライも作りました。
バッター液が少し残ったので、青海苔を入れて竹輪の磯辺揚げを作り、
（ここからパン粉はつけません）それでもまだ少しバッター液が残ったので、
梅煮を作るつもりで買ってきたイワシを1尾だけ取り出し、
イワシの梅紫蘇ロールを磯辺揚げにすることにしました。
おいしそうな梅が出ていました。わたしは左のしそ風味を買いました。
中はこんな感じ。紫蘇も入ってるからこれもお料理に使います。
イワシを三枚におろして梅をちぎってのせ、紫蘇ものせて、
くるっと巻いて竹串で止めます。
バッター液をつけて、天ぷらみたいにこのまま揚げます。
青海苔も入ってるから衣がきれいでおいしそう。
おいしくできましたよ。本格的に暑くなる前に揚げ物作ってよかった。
梅のすっぱいのが苦手な方は、果肉にみりんと醤油をかけてたたくといいですよ。
わたしもいつもはそんな風にして使いますが、今回はすっぱさで清涼感を得たいから
果肉をそのまま入れました。おいしかった～～♪すっぱウマ！
バッター液を作るとフライだけでなく磯辺揚げなどにも使いまわせて便利ですね。
ただ、茄子は先に粉をはたいておかないと衣がとれてしまいました。
それから、鶏の唐揚げだけは、わたしはバッター液は拒否派です。
お好みですが、鶏の唐揚げは衣にあまり水分ない方がおいしく感じますね。
使い道によって衣を変えながら、おいしい揚げ物お作りくださいね。
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