８月の末にN先生のアトリエでのレッスン。
暑いときのタルトの作り方。効率的なシュクレ生地の作り方など勉強になりました。
生地の敷き込み。マンケ型で作るので、底と側面を別々に作ります。プロの技。
ここまできっちりすると仕上がりも美しくなります。
焼き上がり。チーズのアパレイユが割れないように、２００℃１０分焼いたら周囲に一周ナイフをいれます。
それから１７０℃でじっくり火を通します。
デコレーション。プレーンなチーズタルトが華やかに。
７センチのタルトリング。こちらもいいですね。
余った生地でジャムサンドクッキー。
