クランベリーとホワイトチョコのシフォンケーキ

久しぶりに、実験室らしいことをしました。
クランベリーとホワイトチョコチップのシフォンケーキを焼きました。
前回、クーベルチュールのホワイトチョコを使ったら、
チョコの影も形もなくなってしまったので、
今回耐熱性のチョコチップを使って作りました。



作り方も小嶋るみさんの作り方を参考にしてみました。
できたてはふわふわですが、
少し冷やすともっちり、しっかりした生地です。

ところで、シフォンケーキを型から抜く際、
いつもは小さめのパレットナイフをつかっていたのですが、
シフォン用のスパチュラがよいと聞いて、
購入して使ってみました。


ところが、使い慣れないせいか、失敗。
特に、底の部分の取り方がお粗末。
こんなことなら、やはりパレットナイフをつかうんだった・・・泣
上手なシフォンナイフの使い方、どなたか伝授してください！

蛍光灯のもとだと暗い写真になりますが、試食です。

このレシピでは、メレンゲがきめ細かくしっかりしているので、
ドライフルーツやチョコチップを混ぜ込んでも底に沈まず
生地の状態はとても良いです。
いろいろポイントはありますが、
お砂糖を微細グラニュー糖にした点がとくに影響が大きいように思いました。

自宅で皆さんに教えるとしたら、
もう少し、つくりやすく、家にある材料でできるようにしたいし、
でも、やはりシフォンのしっとりふわふわが維持できるようにしたいし、
と課題は多いです。