ペッシュ・クリスタラン

桃のムースを教わりました！

桃のコンポートをピュレにして、ムースにする贅沢なお菓子。

台は、ダックワーズ生地。また、ムースの間に挟んであるのは、ミルクティーのゼリー・生クリームも加えてあるので、濃厚で贅沢なゼリーです。切り口も美しいです。

もうひとつは、クリスタラン。涼しげなデザート。

先生のお教室では珍しく、色づけしています。ブルーキュラソーで、色も風味も付きます。

下段は、アングレーズ+ヨーグルト+生クリーム+レモン汁。黄金の組合せですよね。