ズッキーニ

　長年飲食店をやってきたが、和風の居酒屋だったため、西洋野菜には慣れていない。
　それに、私が現役の二〇年前には西洋野菜は一部の好事家はともかく、さほど普及はしていなかった。スナップえんどうが珍しかった頃だ。西洋野菜ではないが、かいわれ大根が出回り、それを一株、皿に盛り、おかかを乗せただけのものが結構売れたりした。

　　　　　　

　先般、農協で手に入れたズッキーニ、ビール瓶ほどの大きさで70円というのでホイホイと買ってきたが、買った以上食べねばならぬ。しかし、一人で食らうには大きすぎる、そこで三分の一を使い、まだらに皮を剥いて、縦に二分し、それを薄めに半月に切って豚コマと炒めることにした。

　　　　　　

　味付けは、薄口醤油、味醂、オイスターソース、タバスコ、コショウなどまったく我流。でもそこそこ美味しかった。火が通りやすいのでそんなにしゃかりきに炒めすぎないほうが適度な歯ざわりや風味もあって美味しい。

　　　　　　

　結局、夕餉はこれと、キュウリとチクワの細切りの柚子胡椒和え、それにこの前頂いた魚のカマなどのあら煮ということに。
　まあ、それなりのバランスもいいようで････。