連投失礼します
稲沢市にある自宅パン教室
L'atelier richesseです
前回の記事
この時に3回目のパンを
ご紹介しようと思ったら
記事が無い
書き忘れていたようなので
3回めの山食
オーブンで焼く際に
２本入れの方が
風の当たりがいいのかな？
と
２本焼きしてみました。
めっちゃ釜伸びしてるけど…
ブサイクな焼き上がりで
クラムはまずまずかな？
という、今年3回目の
山食練習のパンでした
シンプルパンは難しい
めっちゃ釜伸びしてるけど…
クラムはまずまずかな？
こんにちは
そしたら……
クラムはちょっと…
まだまだ改善できる事はあるから
稲沢市にある自宅パン教室
L'atelier richesseです
今年に入って
マイペースにやっている山食練習
5回目です。
今回も丸め4回
巻き巻き11回。優しめ。
ですが型に入れる向きを
スクール推奨の向きに。
そしたら……
やっぱり
型に入れた時から
焼く前から
こんな感じに焼き上がるのは想像できてたけど
3回目よりはいいかな
クラムはちょっと…
でしたが
まだまだ改善できる事はあるから
忘れないうちに
また焼いてみよう
こんにちは
こんな感じで焼き上がりました
ちょっと肌荒れしてる
稲沢市にある自宅パン教室
L'atelier richesseです。
今年の目標の1つ
カッコイイ山食が普通に焼けるようになること
4回目の山食
こんな感じで焼き上がりました
いい感じに焼き上がったんじゃない
と、自画自賛
クラムもキメ細か
型に入れる向きが
型に入れる向きが
スクールの向きとは違います
型にいれるとき
スクール推奨の向きで入れたけど
「この向きではダメだ...」
と感じて
あえて違う向き（綺麗に上がりそうな向き）で入れました
ちょっと肌荒れしてる
こんばんは
めっちゃキレイに焼きあがった
稲沢市にある自宅パン教室
L'atelier richesseです。
現在自宅教室は
ゆる〜く開催させて頂いてます
そんな私が
今後の教室メニューに取り入れたいと思ったパンは
めっちゃキレイに焼きあがった
バタートップ。
バターをトッピングしてから
焼き上げるバタートップ
バター効果で
初心者さんでも作りやすい
どなたでも
こんな感じに焼き上がります
しかもバターの風味豊かな
この食パン。
こんな食パンがご自宅で焼けたら嬉しくないですか
私だったら嬉しいです
いつかは
richesseに取り入れたいと思ってます
こんばんは
稲沢市にある自宅パン教室
L'atelier richesseです
ガスオーブンを使い始めて
何年も経ちますが
色んなパンを焼いてきましたが
徹底的に山食パンを焼き込むことはなく
時々焼く程度
気付けばカッコイイ山食に
出会えなくなってしまい
今年はカッコイイ山食を
焼けるようになるのが目標の一つ
自分の覚えのメモですが
そう思い始めてから
2回目の山食
自分の覚えのメモですが
丸めと巻きの回数。
前回は優しすぎてイマイチだったクラム
前回は優しすぎてイマイチだったクラム
今回はいい具合
ふわふわクラムで
美味しい山食なんだけど...
見た目がダッメダメ
次に改善したいポイントを
ちゃんと見つけたのが今回の収穫
次、頑張ろ
前回の山食の記事はこちらです
こんにちは
これはさすがに
稲沢市にある
自宅パン教室L'atelier richesseです
山食を練習中です。
昔ほど頻繁に焼かなくなった山食。
たまに焼くといつも納得いかない焼き上がり
安定して焼けるようになるのが
今年の目標です
山食不調の原因は
丸めや成型が強過ぎると自己分析。
それを踏まえて
昨年末に焼いた山食
これはさすがに
丸めも成型も弱すぎた
次回はもう少ししっかり巻こうと思います
こんばんは
片方しか伸びてないし
スライスしたら…キメも良くない
稲沢市にある自宅パン教室
L'atelier richesseです。
久しぶりに自宅用に
山型食パンを焼きました。
2本焼こうかと思ったけれど
最近上手く焼けないので
1本焼き。
焼成前まではいい具合だったのに
山のサイズ違うし
片方しか伸びてないし
スライスしたら…キメも良くない
凹むしかないよね〜
また練習しよ
こんばんは
稲沢市にある自宅パン教室
L'atelier richesseです
ショコラシートを使って角食。
もう少し待っても良かった⤵️
もうひと折りしようか迷ったけど…
コントラストはっきりしてて
結果正解だったかな🤣
こんにちは
これ
今回
画像じゃ分かりませんね
稲沢市にある自宅パン教室
L'atelier richesseです
最近ケーキの紹介率が高い気もしますが
ちゃんとパンも焼いてますよ
で、最近お気に入りなのが
これ
角食。
これまでの角食この過去記事をご覧下さい。
この角食は
先日のマスカルポーネ食パンと
同じサイズです。
マスカルポーネ
今回
画像じゃ分かりませんね
1.8斤の型で焼いてます。
サンドイッチに
アップ
サンドイッチに
アップ
特別な物は挟んでませんが
大葉を挟むのがお勧めです
こんにちは
やっと納得いくパンが焼けた
まだ微妙にサイズが違うけど･･･
きめ細かい内層のパン
稲沢市にある自宅パン教室
L'atelier richesseです。
色々と、焼いてみたいパンが
多すぎて
このところずっと焼いていなかった
山食を焼きました
昔はほんとによく焼いて
オーブンの癖も分かって
満足いく焼き上がりだった山食が
久々焼いたら
あらら
な焼き上がりで
集中的に何回も焼いちゃいました
やっと納得いくパンが焼けた
まだ微妙にサイズが違うけど･･･
きめ細かい内層のパン
JHBSスクールの方なら
お分かり頂けると
思いますが･･･
あんなに焼いていた山食。
ガスオーブンに変えてからは
鬼のように焼いた事はなくて
オーブンと
仲良くなりきれていないのが原因。
たまには焼かないと･･･
と思ったパンでした
