mixed berry meringue cake

先日は12cmと小さく焼きましたが、今日は23ｃｍの大きな型で焼きました。

卵白4個で作るメレンゲと砕いたクラッカー、胡桃を混ぜて焼きます。

台だけだと、こんなに地味なんですが…

ベリー類を載せると俄然華やかになりますねー。

ベリーのジュースが垂れちゃうけど、それもまた良し！←出た！自画自賛。


かなりの量のメレンゲですが、クラッカーを入れると「つなぎ」程度になっちゃいます。
茶色に見える部分はクラッカーです。

クリームチーズと水切りヨーグルトで作ったフロスティングとベリーはサーブ直前に。
時間が経つとメレンゲが湿気てしまい、サクサク感が失われてしまいます。
フロスティングの色も変わってしまいますね。
サーブしたらすぐに召し上がっていただきましょー！