mincemeat for mince pies

膝が痛くて外出する機会は減った…はず…なのになんだか忙しい。
11月も半ばを過ぎてしまいました。
今年も作りました。　ミンスミート。
ミートとは言っても肉ではなく、ドライフルーツです。
その昔肉を使っていた名残りと言われています。

作って冷凍しておいた、文旦ピール


これも冷凍しておいた、金柑ピール


刻みました。
他に、クランベリー、レーズン、ブルーベリーも加えました。

バター、砂糖、スパイス、オレンジの絞り汁を煮、バターが溶けたら刻んだリンゴ、ドライフルーツを加えて、リンゴが柔らかくなるまで10分ほど煮ます。
スパイスは、シナモン、クローブ、ナツメッグの3種類を使うのですが、この「３種類」は、

「Magi:東方の博士」がキリスト誕生の際
gold, frankincense, and myrrh
黄金、乳香、没薬の３種類の贈り物を捧げたところから来ているんだそうです。

ドライフルーツとスパイスの香りが部屋中に広がって、し・あ・わ・せ♪
痛みで凹んでた気分が上がりました～←単純とも言う。



リンゴが柔らかくなって、ドライフルーツがぷっくりと膨れたら火からおろしてたっぷりのアルコール（今回はなんとバーボン！それしかなかった…）を加えて自然に冷まします。

冷めたら容器に移して、使う時まで冷蔵庫で保存/漬け込む/寝かす　デス。
毎年これを作ると、クリスマス近いんだぁと実感します。