スパゲティプッタネスカ spaghetti Puttanesca 花々開花。

おっとっとが Good Friday の夕食は肉なしでお願い、と言うのでスパゲティプタネスカ作りました。　アンチョビも余ってるし。

しかし…娼婦風スパゲティって、どうしてそんな呼び名になった？

○娼婦は昼食時にも忙しく、海のものも畑のものもごった混ぜにして、パスタにして食べた
○娼婦が客をもてなすため
○アンチョビ、オリーブ、ケイパーという保存食で作ることができる
○刺激的な味わいが娼婦を思わせる
○材料が安価
とか諸説あり。
個人的には、赤くて刺激的(あくまでも想像だけど😅)、との理由がそれらしく思えますが、皆さんはいかが？

主な材料が

オリーブオイル

ガーリック

アンチョビ

チリフレーク

トマト缶

と、缶詰だったり瓶詰めだったり乾物だったり。

長期保存が効く物だけでできるんです。

参考にした分量は↓↓↓ 

• 1/4 cup extra-virgin olive oil
• 3 garlic cloves, peeled
• 6 anchovy fillets
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• 1 tablespoon tomato paste
• 1 (35-ounce) can whole peeled Italian tomatoes with their juices, crushed with your hands
• Pinch of sugar
• 2 basil sprigs
• 1/4 cup chopped kalamata olives
• 1 tablespoons capers, drained
• Salt and freshly ground black pepper 

ですけど、足したり引いたり適当でも美味しくできます♪

今日は飴色玉ねぎとツナ足しました👍🏼

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今年はカロライナジャスミン、羽衣ジャスミン、モッコウバラが同時に開花しました。　こんなの初めて。

去年までは、まずカロライナジャスミン、そしてモッコウバラ、ほぼ同時に羽衣ジャスミン、の順番だったと思うんだけど。

右下がモッコウバラ。

去年茎をチョキチョキして挿したもの。

カロライナジャスミンと羽衣ジャスミン。

羽衣ジャスミンの蕾が好き。

急に暖かくなって植物も戸惑ってる？

いや、迷いなく咲いている、が正しいのよね？

残り物で唐揚げクリームチーズスパゲティ

暑さ(主に湿度ですが:自分は海苔だったのか？と思うほど(心身共に)湿気る)にメゲメゲのじぇれまいあデス。

料理は嫌いではないけど「もぉメニュー考えるのもヤダっ！」ていう日もあります。

前日の残り物の唐揚げで済ませたい。でも…微妙な量なのよね。

スパゲティにしてしまえ！

トマトソースというよりクリーム系の気分。

あら、クリームがない。　買い物に行きたくない💦

クリームチーズならある❣️

では、クリームチーズをKnorrチキンストックポットと牛乳でのばしてソースにしてみよう。

ベーコンと、冷凍庫にあった飴色玉ねぎとシメジも入れちゃう。

ストックポットでスープを作っておく。

クリームチーズは柔らかく滑らかにしておき、スープを少しずつ加えてのばす。

ベーコンを炒めオレガノを振り、飴色玉ねぎとシメジを加えて炒め、ソースを加える。

味をみて整える。

3

黒胡椒た〜っぷり。

なかなか美味しかった。

でも2度と同じには作れない気がする😅💦

＊＊＊＊＊　とりあえず今日使った材料　＊＊＊＊＊

唐揚げ

飴色玉ねぎ

しめじ

ベーコン

Kiri クリームチーズ　2個

Knorr chicken stockpot 

牛乳　

ミニトマトのトマトソース、チキンソテー載せ

ミニトマトで作ったトマトソース、作る前はチキンソテーにかけるつもりだった。

けれど味見した段階で予定変更。チキンにかけるのはもう少し酸味があるソースが宜しかろう。

この味だったら断然パスタでしょ❣️と。

カペッリーニに合わせ、チキンは載せる事にしましたよ。

まずはトマトソースを用意！

トマトソースを牛乳で伸ばしたら、おっとアブナイ、味がボケそうになりました💦

そこで、sun dried tomato paste を少量加えました。　

あら、トマトペイストがgood job👍🏼

元のトマトソースの味の邪魔をすることなく全体の味を締めてくれました。

鶏もも肉は余分な脂を除き厚みを均等にしたら酒を振って塩、胡椒。

皮を下にしてじっくり焼き色を付けてひっくり返し火を通す。

皿に取り出しアルミフォイルで覆う。10分ほど置いておく。

同じフライパンで玉ねぎを炒める。

チキンを食べやすい大きさに切る。

カペッリーニを茹でる。

茹で上がったら玉ねぎを炒めたフライパンに加えオリーブオイルを回しかけパスタをほぐし、トマトソースを混ぜる。

パスタをお皿に盛りチキンを載せる。

室内で細々と😅育っているバジルを散らす。

あら美味しい🥳

ソースは勿論、炒めた玉ねぎが香ばしく甘い。

塩胡椒、タイムで焼いたチキンてこんなに美味しかったっけ？

今日使ったのは、先日作ったソースの半量。　

残りは冷凍しました❣️

ベーコンとローズマリーのスパゲッティ

おっとっとの十八番。「十八番」と書いて「おはこ」と読む。

十八番とは、最も得意な芸や技。

なぜ「十八番」というのか？　こちらのサイトに拠れば

江戸中期の歌舞伎から出た言葉で、本来の読みは「じゅうはちばん」。
七代目市川団十郎が、市川家代々の芸である十八種類を選定した『歌舞伎十八番（歌舞妓狂言組十八番）』を天保3年(1832年)の3月に発表したことで、この言葉は世に定着した。
十八番を「おはこ」と言うようになったのは、『歌舞伎十八番』の台本を箱に入れて大切に保管していたことからとする説と、箱の中身を真作と認定する鑑定家の署名を「箱書き」と言い、認定された芸の意味から「おはこ」になったとする説がある。

庭のローズマリーを取って来て洗い、みじん切りに。

多めのオリーブオイルでローズマリーとベーコンを炒める。
ベーコンがカリッとしたらガーリックを加えて加熱。
ガーリックが入ると、俄然食欲をそそる香りが😍

ここに茹でたパスタを入れ、バターとすりおろしたパルミジャーノレッジャーノ、パスタの茹で汁を加えて混ぜる。
艶が出てクリーミーになったら出来上がり。

カリッとベーコンが美味しそう❤️

おっとっとに任せるとベーコンもバターもチーズも、惜し気なく使うのよね〜。

と、心の中では思っても口にはだしませんよ、ハイ。

料理しなくて良いんだもん、　美味しいし👍🏼👍🏼

塩鮭と大葉のクリームソーススパゲティ

昨日の Shrove Tuesday はすっかり忘れてました。

Shrove Tuesday (パンケーキ火曜日)についてはここに詳しい説明があります。

今日は Ash Wednesday (灰の水曜日)。

おっとっとから「水曜日は魚をお願い」と頼まれたので忘れませんでした😝

ワタクシは違いますが、おっとっとはカトリック教徒です。

Ash Wednesday には 肉を食べず、尚且つ fasting (絶食)することになっています。

おっとっとは、今日、朝食抜き、昼食は小さなパンひとつ、で我慢したようです。

冷蔵庫に塩鮭があったので焼いてほぐし、スパゲティのソースにしました。

元になっているのは Rolloソース。

なんですが、もう元のレシピはほとんど覚えてない💦

今日もまたテキトーに作りました😅

フライパンにバターを溶かし鮭を加えて軽く炒め、小麦粉大匙1程ふるい入れ粉っぽさがなくなるまで加熱。

牛乳100ml位を徐々に加え、顆粒コンソメを少々、粉チーズ少々、醤油小匙1程度を加え加熱、仕上げに生クリーム100ml位を加えたら出来上がり。

簡単なのに美味しい♪  塩分とカロリーは多めか？💦

醤油をレモン汁とかに替えても良さそう。

塩鮭なのでバジルではなく大葉をトッピング。

大葉の香りが大好き❤

黒胡椒を多めに振って。。。

大葉の山😅を崩し混ぜていただきまーす❣️

隠し味のつもりだった醤油の風味がよろし👍🏼