シンガポールカリーとプラタ(paratha パラサ)

アジア食材店で見つけたプラタ、すぐに食べたくてシンガポールカリーを作りました。

ポテト好き❤️なのでポテト多め、とっても多め、しかも大きい😅

カリーが出来上がり、さぁ食べましょ、という場面で冷凍のプラタは油をひかないフライパンで一枚ずつ焼きます。

冷凍されたプラタは白いのですが加熱すると透明ぽくなって来ます．2分程焼いたら裏返しフライ返しで押さえつけるようにすると膨れて来ます。

膨れた❣️

あっちっちと言いながらプラタをちぎりカリーをつけていただきます❤️

ここに説明があります。

ロティ・プラタの生地は、小麦粉、卵、水、油またはギー（インドのバターオイル）が主な材料。イーストは一切使いません。これらをしっかり捏ねて生地を作り、1ポーションずつ小分けをして、注文が入ると油をたっぷりと手に付けながら、紙のようにうすーく伸ばして折りたたみながら鉄板で焼きあげます。そのため、焼き上がりはクロワッサンのように層になっているのが特長です。

バスマティライス・ハンティング

ビリアーニを作りました。

💕スパイス💕

ビリアーニはバスマティライスじゃないとこのフワフワ感が出ないんですよね〜。　

残り少なくなったので補充せねば、と買いに行きました。

ところが！　いつも行っていたお店(3軒ほど)が閉店してました。

ヒョエー💦　新規にお店を見つけなければ、と調べると石川町駅近くにSHRAMIK MARTというお店をネットで発見。

ちっちゃいお店。

早速おっとっとを派遣(偉そー😅)、バスマティライス、レンティル、パプリカ購入を依頼。

バスマティライスとレンティルは無事買って帰ったけれど、赤いパッケージのがアヤシイ。

案の定、「パプリカ」ではなく「チリ」でした💦　おーい‼️

ふむ、やっぱり(おっとっとでなく)ワタクシが行くことになっているんだな♪、といそいそ行って来ました。

バスマティライス

多種のスパイス🤩

小さなお店ですが、スパイスやピクルス、スナック菓子などもあって楽しい😆

おっとっとが買った「チリ」を「パプリカ」と交換してくれるか尋ねたら「コレはパプリカと同じ」と無茶を言う。

「chilli 」って書いてあるやん❗️ と示すと「コレは辛くない、sweet!」と。

いやいやいやいや！　パプリカが欲しいの、と言うとやっと「うちでは扱ってない」と言う。

えー、こーんなにスパイスあるのにパプリカは無いの？　ふっしぎ〜。

とりあえず店内の写真撮影の許可を貰いあれこれ見ました。

すると❣️

冷凍ショーケースにプラタを発見🤩

「paratha」と書いてあります。

プラタ、またはパラサとも呼ばれる、薄焼きパン、パンというよりパンケーキ？

ほんのり甘くてシンガポールカリーと一緒に食べるのが好き。

もうシンガポールカリー、作るしかないな‼️

＊因みに、このプラタはおっとっとが(間違えて)買ったchilliと同じ値段だったのでワタクシは支払いせずに済みました。

パプリカは中華街のアジア食材店で入手できました。

ホラ、辛味はないって🤣

マーマレード入りカップケーキ

いただいた夏みかんでマーマレードを作り、そのマーマレードをカップケーキの生地に混ぜてみました。

日が当たると綺麗なオレンジ色。

元気になる色。

自家製マーマレード

Sarah’s ふわふわカップケーキのレシピ使用。

カップケーキの分量
バター　125g
小麦粉　125g
三温糖　125g
卵　2個
ベイキングソーダ　小匙1/2
ベイキングパウダー　小匙2
シナモン　少量
170℃に余熱したオーヴンで15〜20分焼く。

今日は、上記の生地にマーマレードを大さじ山盛り2杯❣️入れました。(自家製だと太っ腹😆)

生地が重くなったので20分では焼きあがらず。

22〜−23分焼きました。

マーマレードたっぷり入り。

なので

いつもより濃い焼き色。

表面はカリッと。　美味しいです❣️

夏みかんのマーマレード

先日、テニスクラブのメンバーのひとりが「庭の夏みかんが沢山なって食べきれない、要る？」と聞いてくれたので『ください❣️』とお願いしました。

一昨日「持って来たよー」と大きいのを五つ‼️もくださいました。

喜んだは良いけど持ち帰るのが重かったデス💦

(徒歩デス)

早速、今シーズン初のマーマレードを作りました。

無農薬夏みかん

3個で作りました。

(もう一瓶あります。)

よく洗った夏みかんを丸ごと圧力鍋に入れ、圧がかかったら7分程シュッシュ。

そのまま冷めるまでおき次の日皮を剥いて味見。　

ちょっと苦いかな？程度だったけど水にさらしました。

刻んで計量。圧力鍋効果で柔らかくなっていて刻むのが楽👍

実の方は薄皮を取って、と言うか、実の部分を薄皮からこそげ、種を除いて計量。

(種と薄皮は小鍋に入れて少量の水を加えて火にかけてペクチンを煮出し、夏みかんの鍋に加えました)

皮、実、汁を足して1049gでした。

500gの砂糖半量を加えしばらく放置(他にすることがあったのヨ)

火にかけて煮詰め途中で残りの砂糖とレモン汁60mlほども加えて適度な濃度になるまで煮詰めたら出来上がり。

煮沸消毒した瓶に詰めました。

保存用。

4つ目の瓶のは今日から食べる用。

味見❤️

適度な苦味が良い👍

カップケーキに焼き込んでみようっと❣️

Babi pongteh バビポンテー

豚肉を豆豉とその他の調味料で煮込んだ Nonya 料理。

ペラナカン料理とも呼ばれます。

マレーシア観光局のサイトには

ニョニャ料理

15世紀から中国人男性がマレー半島に移り住み、現地の女性と結婚して生みだしたのがニョニャ料理です。彼らの子孫のうち男性をババ、女性をニョニャと呼ぶことが料理名の由来で、東西貿易で栄えたマラッカ発祥の味になります。特徴は、マレー半島で好まれるハーブやココナッツミルクに、豆腐や干し椎茸などの中国食材を加えること。多数の食材と工程を必要とする凝った料理が多く、一度食べると虜になります。オタオタ、パイティなどの前菜、ニョニャ・ラクサ、ウダン・ルマッ・ナナスなどの煮込み料理、カラフルなニョニャ・クエなど種類豊富なのも特徴です。

と書いてあります。

時々とっても食べたくなります。

Babi は豚肉、pongteh は煮込んだ料理，という意味らしいデス。

最初は料理本のレシピを参考に作っていたんですが段々と我流になりました😅

脂身がある豚肉を使います。　

我が家ではチキンも入れちゃいます。じゃがいもやゆで卵入れちゃいう事もあります。(元レシピから完全に逸脱)

豆豉の他にダークソイソースを使うので出来上がりは茶色，すごく茶色🤎

醤油ぽいのでご飯に合います。

キャベツ炒めと卵焼き

こちらのレシピが我が家のバビポンテーに近いかな？