ハタハタ寿司完成

連日の天気の話で恐縮ですが、一昨日からの雪も一段落したものの、今度は強風の影響でついに秋田新幹線も一時運行見合わせの事態、一部運休が続いてた羽越線、五能線は、本日も運行見合わせが発生し３日連続でのダイヤの大乱れとなりました。

そろそろ今年も残り僅かとなり、おせちのメニューを検討したりし始めていますが、その中で、今月上旬に仕込んだハタハタ寿司がようやく食べ頃になってきました。以前も書きましたが、今年は３枚におろすという苦労をしたことと、重石に半ブロックを加えたことで、かなりの出来栄えになりました。麹もうまく働いてくれたようで、ほんのりと酒かすのような匂いと酢の香りが付き、生臭さはほとんどありませんでした。

これから来ていただけるお客様には、夕食でこのハタハタ寿司を提供していきます。美味しいうちに食べたほうがいいので、先着順で、なくなり次第終了となります。

後