レーズンカンパーニュ♪

少しのイーストで発酵種を使ったカンパーニュ♪
見た目もイマイチだけど
食べてくださった方が美味しいと言ってくれたので
いいとしましょう。
あくまでも私が焼くのはおウチパン。
食べてくれる人が美味しいって思ってくれれば
いいのだから・・
って逃げ？？

スランプだけどそれでも毎日パンを焼く、、
パン道は奥が深い深い・・深みにはまってます（笑）












　　　　　　　　　　　



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香ばしさがとまらないオニオンパン♪

発酵生地を使って少しのイーストでゆっくり発酵させたオニオンパン♪




フライドオニオンの香ばしさがたまな～い＾＾
なので娘もなにもつけずに食べることもある・・
（必ずってわけでないのが娘流（苦笑））






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久しぶりのバゲット♪

vivianさんの本を購入して焼いてみました＾＾
粉もトラディショナルです♪
この本で焼いた3作目・・・
まだまだ全貌はお見せできませんが


私的にはいいんじゃない？


最近いろいろやらなきゃと思いつつやれないことが
たくさんあり・・
私って今までなにしてきたんだろうって。

これだけは自信があります！
ってことがあるってすごいことだなあ。
オリンピックもそうだけど、、
なにかに打ち込んで誰にも負けない自信が
あるってそれだけ努力してるってことなんだろうね。
私もがんばらなきゃ。





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フライドオニオンのスティックパン♪

おはようございます～♪
昨日の台風みなさんの街はだいじょうぶでしたか？
横浜は朝から強風で幼稚園もお休みになりました。
明日に運動会を控え今週は雨も多く
だいじょうぶ？！かちょっと心配なところもありますが。


こちらたかこさんの粉モノのレシピから・・




こちらイースト使用なんですが
少量のイーストで捏ねあがりをビニールに平たくのばして
冷蔵庫で一晩ねかせて朝焼くというもの＾＾
ベンチタイムも2次発酵もなしでそのまま成形して焼いちゃうので
ちょっと時間があれば朝焼きたてを食べられるんです♪
これ手軽でとってもいいかも～
焼きたて一番なので
2回目作ったときには残りそうな分プレッツェルのよう
に低温焼きしてかりかりにしてみたところこちらもgoodでした♪



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ポテトフォカッチャ

高橋雅子先生のレシピ本から
ポテトフォカッチャ・・
久々作ったけどリピ度高いレシピです＾＾
やっぱり何度焼いてもおいしい♪

マッシュしたじゃがいもをたっぷりいれたおかげで
しっとりもっちり。
この食感にはまります。





娘もお気にいり。
でも岩塩を必ずねだられるので焼き上げにはつけずに
後つけです（苦笑）





今日は朝から目が痛くて眼科に・・
ものもらい的な痛みで緊張しながら眼科へ。
でも結果疲れ目、ドライアイだと。
PCやるすぎも要因かもって。とほほ。

娘が赤ちゃんの頃連続して
ものもらいができていた頃があって
疲れるとすぐものもらいができる私。
今回は違ったのでちょっとほっとしたり。
でも眼科医から
老化的なことを言われてちょっとショック。
でも仕方ないそんな年なのね～



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少しのイーストでバゲット

だいぶ前なのですが高橋雅子先生の上級のバゲットに挑戦



断面はこんなかんじ。
気泡は私的にはOK＾＾




簡単ランチですが・；
覚書
上から時計まわりに
コールスロー
きのことベーコン入りトマトスープ
チーズバゲ
クリームチーズのせラスク
ゆずのパウンドケーキ


そして　先日焼いたココアシフォン。高さはあまりでなくて不本意でしたが
ラッピングしてお友達に。
私の中では気合のラッピングだったので写真撮ってみました♪







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銅板を使ってバゲット焼きました♪

旦那さんが抜歯後私の献身的な食事？！の褒美に買ってくれたもの♪
それはバゲットが上手に焼けるという銅板＾＾
使ってみました♪
いつもと同じ温度で焼くととすこし焦げるような気がしますが・・
焼き上がりは..
たしかに焼きたてのクラストのかりっと感は今までとは違いました＾＾

見た目は・・まだまだ修行ですね＾＾；

まだまだクープだけどひらきました～♪

せっかくだから横にスライス・・
まだまだめざすぼこぼこの気泡じゃないけどーー；



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ボジョレ解禁日用に&アップルリング

今日は秋晴れのいいお天気の横浜でしたがみなさんのところはいかがでしたか？
連休といっても午後から旦那さんはお仕事で遠出もできずじまいで＾＾；
しかも娘を寝かしつけて自分も寝入っていまい起きたらすでに２３時。なんだかなあ・・の1日ももうじき終わりです。

さてさてこちらはボジョレ解禁日にワインにあうに。久しぶりに
高橋雅子先生んも「ゆっくり発酵のパン～」
発酵種をつかって作ったフリュイに
サラミとくるみを入れました。
手間隙かけただけあっておいし～
このフィリング・・去年ビゴの店で見つけお気にいりです。



こちら断面です。くるみとサラミたっぷり＾＾



そしてこちらはアップルリング
生地はツオップさんんのロールパン生地で＾＾
グラニュー糖を焦がしてその中にちいさく切ったリンゴをいれます。
水分がややなくなりかけたら冷ましておきます。
１次発酵後のばした生地に無塩バターをのばして
グラニュー糖をのばしその上にさきほどの
リンゴをのせ巻き込みます。
最終発酵後
ときたまごを塗ってアーモンドスライスをのせいらはおせ
グラニュー糖をこれまたたっぷりかけ
お菓子のようなパンをめざして＾＾
３００ｇの粉でこちらの2種の型の焼き上げました。

１５センチ底の抜ける丸型・・
こちらはお世話になったお友達におくった
のですが
もう一度食べたい・・もうパンちゃん（パンと呼び捨てることもできない）
なんて嬉しい言葉をいただき
こちらはホクホクになってしまいました＾＾



１２センチブリキ缶



今日はみなさんのところに遊びにいこうと思ったのですが
すでに夜泣き娘のひと泣きもあり。。は～～っーー；
私はまたふとんに呼び戻しされそうなので
みなさんのところにはまた遊びにいかせてもらいますね。ごめんなさ～い。。


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少しのイーストでのベーグル

少しのイーストでベーグルを焼きました。
本に２次発酵を済ませたベーグルを冷蔵保存し食べたいときに
ケトリング＋焼形で好きなときに焼きたてを食べられる～＾＾
なんて画期的なんでしょう！
今までになくつやぴか＾＾
中はもっちり皮はかなり噛み応えのあるものになりました。





一方こちらのシワシワベーグルはヨーグルト酵母で2次発酵まで済ませて
1夜冷蔵庫で保存したもの。
は～過発酵・・
こちらも皮はかなり噛みごたえあり、中はもっちりしっとり。
味はよかったですが冷蔵保存は少しのイーストのものに限りますね(苦笑）
このベーグルでサンドを



紅茶ブタ＋きゅうり＋トマト






連休中すてきな贈り物をいただきました＾＾

Yちゃんいつもありがとう。





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