茄子のアラビアータを作りました。
茄子は輪切りにして水に浸しアクを抜きます。フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを加え、香りが出たら茄子を入れます。茄子に火が通ったらひき肉を入れて炒めます。最後にカットトマトを入れて煮込みます。塩コショウ、唐辛子で味を調えます。
茹で上がったパスタを入れて和えたら完成です。バジルをちぎってトッピングします。僕は辛いのが好みなのでタバスコを振って食べました。茄子はいろいろ美味しい食べ方がありますが、アラビアータはその中でも上位に来ると思います。
