竹のようにまっすぐ、葛の如く自由に

2週つづいた台風も、被害は大難を小難へ転じさせられたようで感謝。

川は濁り、ごうごうと流れるが、目を見張るほどの
青空が展開されている。

先日、ある鉄鋼メーカーの製品の質について問題があった
ところだが、命を守る土台や骨組み、建材は揺るぎなくあってほしい。

省エネや軽量化ばかりに目が向いて強度がおざなりになると、
軽いけど事故が起きたらペシャンコ、ということになりかねない。

軽くするよりも、抵抗を減らす方向が大切。
風の抵抗を受けにくいシルエットや表面の状態にする。
形だけでなく見えない電気的なものも含めて。
また、同じ重さでも、一ヶ所に負荷が集まらずに
散らしながらすいすい流すような在り方。

そういう、重力を制御する技術科学を探究することで、
素材本来の機能にとどまらない、丈夫さと軽やかさの
両立が可能となる。
軽いからとアルミを多用するのではなく、
機能としての重さを保ちながら、仕事は早くて燃費がよいという
形を追求したい。
ミシンはその重さで安定させているが、
モーターの回転がよければ、無駄な振動が減って
軽くすることができる。

そのためには、生地への針の刺さり方も含めた見直しが要る。

そして、機械だけで完成させるのでなく、使う人の手からの
微細な電流も含めて、スムーズな運針に参加できるような
そういう導体、半導体の在り方が未来の鍵と感じる。

そういう意味で、使い手の意識をますます減らしてしまう
人工知能(エーアイ)への期待は、人の感覚を劣化させる心配がある。
今あるものだけをちゃんと生かせば、世の中は暮らしよくなる。
たとえば、表計算ソフトのエクセルをもっと工夫するだけでも。

夜はみんなで火をかこむ

防災訓練、にもなるかもしれない、
たまにカセットコンロで料理すること。

焼き鳥をしようとなって、
串が無いので、部屋にあった竹を割って串を28本つくる。





子どもがいるので、先端をとがらせなかったが、
本当はとがった方が刺しやすい。
また、幅も厚みもあると、刺した長ねぎが割れることがあるので、
幅をもたせるなら薄めのほうがよい。

それで、カセットコンロでの串焼きに、以前買っておいた焼き網（焼き魚用）を
使ってみたが、したたった脂が焦げて煙が立ち、火災報知器が発動した。
やはり魚1匹用で、熱が網全体に広がらないので、途中から

南部鉄器のパン焼き鍋のフタ部分をフライパン代わりに、串から抜いた具材を焼いてみたら、
これが大正解で、熱も安定して焦げず、非常に美味しく、余裕をもって楽しく焼いて
食べることができました。ダッチオーブンにも近い。

こうして、夜に家族で火を囲み、できたての熱熱を都度食べれることの
よろこびを知りました。遺伝子レベルの共鳴と感じます。

けれどもパン焼き鍋のフタではちょっと小さいので、
浅草の合羽橋の実家のお店に今度行ったとき、よさそうなのがあれば買うかもしれない。
もしくは、パン焼き鍋（本体は中が空洞のドーナツ状で、円形のフタがついている鉄鍋）
そのもので蒸し焼き料理というのもよさそうです。
あんまり物をふやしたくないというか、今あるもので生かせることがきっと
まだあると思うので。

ともあれ、週に1度くらいはカセットコンロで、作るところから食卓でスタートできれば、
家事の手間も省けるし、火を囲んだ団らんとしても嬉しく、ここでの経験やレパートリーが
キャンプ料理や非常時の調理へとつながり、そして、
子どもたちの将来のレシピにもなって行く、そういう家庭内文化を生み出す場となろう。

結果的に、このたび削った串は料理自体には生かされなかったものの、
はじめの焼き網についた焦げをとるのにも大いに役立った。
1つのものや道具が1つの機能・目的だけで閉じられるのはつまらないし無駄がふえる。
すてきなものは、何にでも使い回せて、どこだって活躍するものだ。

次回は、パン焼き鍋で具材を煮込みながら食べる鍋を
カセットコンロで行ないたい。物に火を通す温度は、低いほど
酸化を抑え、細胞や栄養を壊さない。
水で煮る以上、100℃を超えることはないので（圧力鍋をのぞく）、
鍋料理は、様々な面で合理的であると同時に、健康的だ。
油は高温になるほど酸化するので、焼くよりは煮るほうがやさしい。
だけど焼く美味しさはやっぱりあるので、水と油が乳化（エマルジョン）して
煮ながら焼いてるような状態がいい。今日の焼き物はそういう感じになって絶妙でした。
マージナル（境界）にこそ、愛もこたえもあるものだ。
パイやタルトも、具と皮の境界部分が、どちらでもない別物になっていて美味しいし、
かぶと虫の幼虫が食べる部分は、木でも土でもなく、木が土に触れて、菌糸が発生している
境界部分なのだ。

今回、後から付けるタレに使っていた油は生食向きの（熱で酸化しやすい）ものだったので、
水と油で煮るなら、オリーブ、ごま、菜種、米の油のように比較的熱につよいものがよく、
かつコールドプレス（低温圧搾）のものがなおよいといえます。