5月３１日の献立～
黒ごまふりかけご飯（７分付胚芽米、発芽玄米）黒ごま、塩
厚揚げと野菜の甘酢あんかけ（厚揚げ、玉葱、人参、胡瓜、油、ケチャップ、酢、砂糖、濃口醤油、みりん、ソース、塩麹、澱粉、）
キャベツのあえ物（キャベツ、人参、薄口醤油、濃口醤油、みりん、鰹・昆布だし）
たけの子と春雨のスープ（筍、もやし、人参、春雨、薄口醤油、昆布だし、薬膳だし、塩麹）
炒りいりこ
今日もよく食べております。
厚揚げと野菜のあんかけは子ども達の好きな献立の一つです。作り方紹介します。
材料１人分
玉ねぎ（乱切り15ｇ）、人参（角きり7ｇ）を炒め、だし（水でも良い）を入れ、野菜が煮えたら、厚揚げ（湯通しして角きり30ｇ）をのせ、たぎったら調味料（ケチャップ４ｇ、酢0.7ｇ、砂糖0・4ｇ、濃口醤油0.6ｇ、みりん0.3グラム、ソース0.4ｇ、塩少々）と胡瓜（小さく角きりして湯どおししたもの）をいれる。澱粉0.2グラム、を溶き入れ味を調えて仕上げる。
屋上菜園で収穫された玉葱です。 園で作った塩麹です（お味噌屋さんから麹を仕入れ、塩と水を混ぜ発酵させ完了。
今年の玉ねぎは立派。大きくて形もよいので美味しい！
