１月１９日の献立です。
白ごはん（７分付胚芽米、発芽玄米）
豆腐の和風あんかけ（厚揚げ、玉ねぎ、人参、えのきだけ、干し椎茸、水菜、生姜、鰹・昆布だし薄口醤油、濃口醤油、みりん、塩麹、澱粉）
小松菜納豆（小粒納豆、小松菜、人参、コーン、ゴマ、みりん、薄口醤油）
味噌汁（切り干し大根、人参、あげ、小葱、米味噌、いりこだし）
いりこの佃煮（だしいりこ、濃口醤油、みりん）
今日は小雪もちらついて本当に寒かったですが、小雪が降ると子どもたちは大騒ぎ！用があって園庭に出ると、こどもたちがよってきて「ね、せんせい、これみて！」・・と帽子の中に少し溜まった雪を見せてくれます。「わあすごい！ゆきだ！ゆきだ！よかったね！」子どもと騒ぎます。たのしいですね！
今日もよく食べていました。６００ｇくらいしか残量はありません。６０～７０㎏の料理のうちの残菜がこれ位ですから、残菜はないのと一緒でしょうね。よく食べてくれます。
切り干し大根のお味噌汁は中々のものでした。切り干し大根の漬け汁も少しだしと一緒に入れてみました。こくとうまみが少し出たようです。どうしたらもっとおいしくできるかな…といろいろ試行錯誤しています。気をつけないと分からないような味の変化ですが、それが確認できると「これでやってみようか！」・・・となるのです。
料理は楽しいけど難しくて奥が深いですね。なかなか・・です。