クリスマス🎄料理教室行いました。（横浜市中区）

横浜ハウススタジオでクリスマス料理とワインのマリアージュ教室を行いました。
メニュー🎄

🎄腸活野菜キンピラ

🎄レバーペースト

🎄宮崎豚のローストポーク

🎄モンドール

🎄ライ麦と全粒粉の食パン

🎄Stollen

🎄５種のワインテイスティング 

 

このクラスは毎月腸活料理教室を行なっていますので、まず最初に腸活に役立つ野菜のキンピラを無水調理で行いました。
宮崎豚のローストポークも、軽くソテーしたら真空機で脱気して湯煎調理していますので、
私の料理教室の最近の調理方法は、かなり進化したと思います。
　豚肉は先日宮崎視察旅行をして、仕入れ先を決めて帰って来たので、そちらに注文した肩ロース肉のブロック1ｋｇを
真空低温調理しました。出来上がりは非常に柔らかくて、味が逃げないので好評です。

　

 

 

 

 

宮崎黒豚のローストポークは幅1㎝くらいにカットして食べましょう。

シュトーレンは初めて作る方が多く、中だね法で作る方法を伝授。
中だねは生イーストを使って作りましたよ。

食事パンはパン焼き器で作っていますが、機械で焼く分粉の調合を工夫して、腸活に役立てています。

５種のワインの適温の飲み方には、抜栓から冷蔵時間、氷のバケツで冷やす時間まで気をつけるポイントを守ると
ワインと料理のマリアージュは両方ともの魅力が引き出されますね。
私自身、料理教室の準備には毎回１ヶ月ほど準備するので、終わるとすぐに次の料理教室の為の材料集めを始めます。
次の料理教室は、１月２４日木曜日１０時３０分からです。