《涼味京懐石と落語会(1)》

本日は、道楽にて涼味京懐石を召し上がっていただいた後に、KBSホールで桂塩鯛師匠の落語会を楽しむ会を催しました。

先ず、料理と器、掛け物と花などのご説明をさせていただきました。

○涼味京懐石御献立
◆座付．ベルーガキャビアのつくね芋和え 青柚
◆前菜．夏鴨ロース，蒸し鮑，鮑肝時雨煮，百合根梅肉茶巾，アスパラ味噌漬，小松菜胡麻和え，南京オランダ煮，凍み蒟蒻，焼目湯葉，温燻鮭小川，唐墨，芋茎含め煮，生麩田楽，焼鱧，甘藷檸檬煮，オクラ
◆造里．淡路あこう，淡路鱸，勝浦大とろ，胡瓜 岩茸 菊花 山葵
◆椀盛．鶉叩き寄せ，胡麻豆腐 葱 露生姜
◆焼物．かます，フォアグラ
◆炊合．山科茄子，身欠にしん 木の芽
◆酢肴．銀杏 人参 椎茸 林檎の白酢和え
◆小吸物．赤出汁仕立 かも瓜 芥子
◆御飯．散らし鮨 錦糸玉子，焼鰻，紋甲烏賊，帆立貝，鱒，蓮根，絹莢，椎茸，高野豆腐，ガリ
◆水物 白桃 葡萄 メロン
◆御菓子 道楽謹製餡蜜
◆薄茶 三島茶碗

器は、須田菁華を主に用いました。

皆さまには、お料理に対し、この上なく有り難いお言葉を頂戴し、身に余る光栄に存じます。