【目鯛】

８kgのええ目鯛が入荷しました。
文字通り、大きい目の魚で、たいの名がついてますけど、たいではありません。

成魚は100～400mの深場にいてます。
小さいのは「アオ」、大きいのは「アカ」と呼ばれ、「アカ」のほうが脂がのって美味。
新鮮やったらお造りもええし、椀種・酒蒸し・塩焼き・照り焼き・味噌漬け・天婦羅なんかにしますけど、ぼくは煮付けたんが好きですね。
身は淡泊な味わいですけど、コクがあって、ほんまに美味しい魚です。

【上巳の節句】

現在は３月３日となってますけど、陰暦の頃は、３月最初の巳の日やったんで、「上巳」。
「てっぱい」「ささがれぇ」「蜆のおつゆ」「ばらずし」食後に「ひちぎり」なんかをいただきました。

「草の戸も住み替はる代ぞ雛の家」

今まで隠者のような私が住んでいた粗末な家も、主人が替わることとなったが、あとは、妻も娘もあるの人が住むので、雛人形を飾ったりして、賑やかに暮らすことだろう。

芭蕉が、元禄２年「奥の細道」の旅に出る直前の句です。