鱸(すずき)

鱸は「せいご」(20～30cm)「ふっこ」(30～50cm)「すずき」(50cm以上)と成長するにつれ呼び名が変わる出世魚です。
淡白でサッパリといただける「あらい」はショリッとした食感で夏場の代表的なお造りです。あんまりおっきいのより2kg弱くらいのが美味しいように思います。油蒸しや奉書焼きにしても美味なるお魚です。