たけのこ＆春菊のレッスン

今月の定番野菜の使い切りレッスンは

『たけのこ』と『春菊』



たけのこを出汁でさっと煮て　ステーキに。木の芽＆大葉のみじん切りをからめました。

筍のせん切りレッスンをしてカレー炒めに。

フリージングしておいた筍で煮物。

桜海老あんかけ、さば缶汁　



春菊は

焼いたお揚げとサラダに。

しめじと煮浸しに　さらにアレンジして、卵とじに。

ツナ和え　ゴーヤと一緒で油でからめたり、たんぱく質と一緒にとると苦みが和らぎます。

サラダで残った茎の部分で天ぷらもおススメです



生徒さんの声

春菊は鍋以外で食べる事がなく、以前は苦手な野菜でしたが今回のレッスンの
メニューはどれも好きな味で春菊が好きな野菜だと気付きました。
たけのこはこれからたくさん採れるので今回のメニューを作ります。

フキの下処理を覚えてレパートリーが増えてます。

フキを買っても煮物のイメージしか・・・　水煮はそんなにおいしくないし・・・

この時期は　生のフキが店頭に並びますので　ぜひ使ってみて欲しいですね。
シャキシャキ感と香りを味わえます。

私は七ツ森の畑の近くから採ってきますが


マヨネーズと粒マスタードで和えるだけのサラダ、小女子の煮物など
混ぜごはんの他にも　毎回いろいろ味わっていただいてます。

生徒さんの声

フキに美味しいイメージがなかったのですが今日久しぶりに食べて香りと
食感の良さにビックリしました。おからも洋風のサラダとして食べるのも美味しいんだと
思いました。春らしいメニューでとっても良かったです。

料理品も多く、すべておいしかったです