ほとめき上手

「ほとめき」とは筑後地方の方言で、「おもてなし」という意味だそう。

久留米の森光商店は創業130年を超える老舗の米穀問屋。その豊富な経験と知識を継承しつつ、新しい感覚のカフェやお料理教室を展開されている森光桂子さん。　最近独立されて、「ほとめきご飯」という本を出版され、出張料理教室などでひっぱりだこ。



キチパラで森光さんが講師をされるお赤飯のワークショップがあると知り、すぐに電話をしら、キャンセルが出たばかりのところに滑り込み。受付開始５分で２回のレッスンはすぐに埋まってしまったというからラッキーだった。　

うち水をしないで作る失敗なしのお赤飯はふっくらもちもち！　蒸し野菜につけても、そのままお酒のつまみにしてもいいキビソースも教えていただき、とてもいいワークショップだった。「やっぱり大きな蒸篭を買おう」と心に決めてキチパラを後に・・

実は午後に包丁とぎレッスンも申し込んでいたので、RECコーヒーでお茶をして、BBB→TRAM→望雲とまわっていたらすぐに２時間経過。



包丁とぎはいつもえしぇ蔵まかせ。一度はきちんと習いたかった。

難しいという先入観がなくなり、無心でしゃっしゃっと作業に没頭。でもけっこう力がいるので本当は男性に教えたいと講師の先生はおっしゃっていた。家でえしぇ蔵に教えるか。　

荒砥石、中砥石、仕上げ石と３つの石を回転させて使える、このセットがあれば完璧に砥げる。手入れの手間を惜しまず、よい道具を長く使いたい。



この後、飲み会で博多駅へ。
朝からカバンに包丁を忍ばせていたのでちょっと緊張の一日だった。