フランスパンもどき

パン焼きを趣味にしている人の　Website　や　Blog　を見ると
フランスパンは
シンプルゆえに難しい　とか
家庭ではパン屋さんのようなフランスパンは無理
と、どこでも書かれています。

パン教室で習ったときも、先生が
「ここで教えるのは家庭用にアレンジしたレシピです。」
と、前置きしてから教えてくださいました。

私も何度か挑戦しましたが、
いまだに満足できるものを焼いたことがありません。
ただ、何度か繰り返して焼いてみてわかったことは　

①捏ねは少なく、まとまる程度にする。
②醗酵にはゆっくりと時間をかけたほうがいい。
一次醗酵に少なくとも３回のパンチを入れる。
最終醗酵も長めに気長に。
③自分のオーブンのくせをよく知る。
レシピに書いてある通りの温度、時間ではうまくいかないときもある。
④クープの入れ方は数をこなして自分でこつをつかむしかない。
⑤余熱のときオーブンに入れておいた小石にお湯をかけて蒸気を発生させる方法はgood！

ということです。

今日のはフランスパンもどきのなかでも
まあまあの出来上がりでした。

家庭の普通のオーブンで、特別な器具などを使わずに
どのくらいまで工夫して焼けるのかが、今の課題です。
フランスパン専用粉も地元スーパーでは手に入らないので（田舎だね～）
強力粉+薄力粉でやってます。