高山ラーメン”伊吹”

高山市下切町
4　麺屋　伊吹（いぶき）

いくら汁を完飲しなくても
やっぱ3杯食べるともたれてます。
それも計算のうえで、徒歩で3軒廻ったんですが
4軒目へは車での移動です。
なので、高山古い町並みを散策して




消化を促進させたいと思います。


国分寺東のコインパーキングに戻り、￥1,000を支払って
富山方面に戻ります。
市内を出てR41に入ります。
下切交差点を曲がると平湯・松本方面。
その下切交差点の手前に麺屋　伊吹はあります。


路面店の一戸建て、立派な建物です。


大きな看板と幟り旗がたくさんでているので解ります。

メニューは　あっさりラーメン、豚骨ラーメン、つけ麺があって、
醤油味、塩味が選べます。
最後の締めは


つけめん（醤油）並盛り　￥800
豚骨ラーメンの出汁を煮詰めて濃度をあげたようです。
粘度はたかくありませんが、旨味はしっかり抽出されているようです。
酸味はなく、甘みも抑え塩分ほどほど、若干動物臭いです。

麺は自家製ではないとの事ですが


黄色い色をした太目の平打ち麺。
しかも全粒粉いり。
もしかしたら、ウコンが練り込まれているのかも知れませんが未確認です。
食感的にはつるつる、シコシコ。
ゆで時間4分10秒にセットしてありました。
流水でしっかり締められておいしい麺でした。


穂先メンマやロースターで炙ったチャーシューを短冊に刻んで
付け汁に入れてあるなど
けっこういい仕事しているのに
見せ方が地味な印象で、ちょっともったいないなぁと感じた次第です。

なんと4杯目にして、本日最大の200gの麺がぺろりと
お腹に収まりました。
今回スープ割りなし。

以上にて
第1回高山食べ歩きの終了です。
ごちそうさまでした。

約250km、9時間の行程でした。

高山ラーメン”ひさご”

高山市昭和町
3　ひさご
エム　から鍛治橋交差点そしてパーキングの国分寺東の交差点まで戻り
さらに真っ直ぐJR高山駅方面へ進む。
高山駅北で本線の下をくぐり、ボーリングのプレイBをくらやH/Cの方向に曲がると


昭和の匂いがしてきそうな細い小路に「ひさご」はあります。

演出ではなく天然です。


趣のある店内
昼は麺類と丼物
夜はお酒と一品料理のお店のようです。

そして、信念を貫き
こちらでも


中華そば　￥550
まるで食堂のラーメン並の価格設定です。


しかもロールチャーシューが2枚も入っています。
しかも、とろとろ、まったく手抜きがありません。
スープは「豆天狗」と比較すると
醤油がハッキリしています。
甘しょっぱい、どちらかというと富山県人の舌に合っているかも。


麺は同じく、低加水率の縮れ細麺。
やや柔らかめの茹で上がりは
客層（ご高齢の常連客とお見受けする）を意識しての仕上げか？
でもひたひたっとした食べごこちでうまい。

以前お土産でひさごの生ラーメンを買い求めたが
それよか油が少なめなことに驚き。
やっぱお店で食べるのが一番ですね。

高山ラーメン堪能いたしました。

高山ラーメン”エム”

高山市本町
2　中華そば専門店　エム
豆天狗からのスタートとなったため1番乗りはできませんでしたが
お腹には余裕をもたせてあります。
と、いうのは



飛騨牛塩そば（A5等級のお肉がはいって）限定45食/日　￥1,500
今回の目的のひとつでもあったんです。
霜降りが美しい飛騨牛のスライスが丸ごと入っているのだ。
当然といえば当然だけど、注文がある度に

ブロック肉を電動スライサーで1枚ずつスライスする。
切り置きなんかじゃありません。
町並みを歩けば、そこらじゅうに飛騨牛のにぎり鮨がファスト・フードのごとく販売されているが
２貫で￥700だったと思う。それに較べたらこのスライスは凄いお徳。


熱いスープにしゃぶしゃぶ、して、ぺろりと頂きました。
おいしいです。
とろけます。
やっぱいい肉はエズラがいい。
透明スープですが、コクがあってしかも後味すっきりでとってもおいしいです。
レモンスライスが添えられ、それだけでフレンチのようです。


こちらの麺は低加水率なんですが、少し太めのストレート。
もちっとした食感で、自分的にはこの位のほうがすきです。
こちらでも飲み干したい衝動を必死に抑えて
ひさごへ向かう。
つづく、、、。

高山ラーメン”豆天狗”

そんな訳で
高山市八軒町　
1　豆天狗本店（まめてんぐ　ほんてん）
ノレンが出たのが11:35を少し過ぎたくらい。
連休の谷間ということもあって
外待ちのお仲間は結局4人。


さっそく店内に入り、手前カウンターの端に陣取り厨房を視界に入れる位置取りです。
つけ麺も絶品との情報ですが
高山ラーメン初訪につき
オーソドックスに


中華そば並　￥650
ほほー。これが本場の高山ラーメンですか。
期待で胸が高鳴ります。
醤油に丸みがあって、柔らかい
口当たりの優しいスープ。
魚介もほんのり感じる程度。
表層の香味油は薄く、そんなにくどくありません。
トーゼン飲み干せる旨さです。


麺は低加水率の縮れ細麺。
中心に白い部分を残して茹でられた
ちょっとボソッとした食感のめんです。
スープの持ち上げと同時に
空気も相当に含んでいるんじゃないかと思わせるほど
ふわっとした感じに思えました。


1杯目で、お腹が空いていたこともあって
完飲したい欲望を抑えつつ
ごちそうさまでした。

エムに
つづく、、、。

高山ラーメン食べ歩き

富山発で旅の情報やB級グルメの食べ歩き情報を
発信されているブロガーさんの記事で、高山の特集があり
いつか自分も食べ歩いてみたいと思っていました。
この連休にやっと叶いました。

4月30日朝7時過ぎに出発
R41で高山到着が10時過ぎ。
国分寺東の交差点近くにコインパーキングがあったので駐車。
ここから徒歩で廻ることにします。

今日の予定
1　中華そば専門店　エム
2　豆天狗　本店
3　ひさご
4　麺屋　伊吹　はR41沿線郊外なので、車で帰り道に立ち寄ることにします。

まず下見です。
ここは国分寺交差点なので古い町並み方向に


鍛治橋まで約10分、そこから高山陣屋方向に右折し



商店街を5分ほど歩くと左手に1　エム発見。

次は2豆天狗です。
エムから高山陣屋まで5分、そのまま次の信号を右折し
日赤病院方面へ向かって5分ほどで右側に　豆天狗発見。

3　ひさごは　JR高山駅を越える方向なので
ここからは15分位だと判断できました。

よーし、これで順路は頭に入った。
先ずは1　エム　に戻り11:00の開店を待って突入するだけです。
予習復習完了。


余裕でお店の前のベンチに腰掛


店頭POPでメニューも決めたぞ。
開店10分前には外待ち、定位置に着席。

いよいよ11:00　開店です。
綺麗な女性が出てきてノレンを出すのでしょう
自分はすでにお店に入る体制。

ところが
おねーさんの口から発せられたお言葉
「もーしわけ　ございませんが　開店30分ほど遅れます」
ええーっつ！！
11:30かい
それなら張り紙くらい出しとけよな！（心のつぶやき）
さっき豆天狗に行ってきたのに
豆天狗も11:00開店なので
早めに解っていれば
豆天狗を1にするんだった、、、
とほほほほ

豆天狗に移動、
こりゃ11:00の開店に間に合わず
外待ちから並ばなきゃならないなと
半ば諦め。

ところが
その豆天狗


「十一時三〇分より営業いたします」の張り紙が、、、
ガーン！！
しかも　「申し訳ございませんが」の文字が見当たりません。
なめとんのかい！！（心のつぶやき）
開店時間変更に対し悪気はないのだろうか？

もうすっかりテンションですが


外待ちベンチで15分間待つことにします。
しばらくして、お仲間も増え
幸いにも、先ほどまでの雨も止み
なんとか、1番で入店できる栄誉は確保したのだと
自分に言いきかせました。

豆天狗実食報告へ、
つづく、、、。

芸術に触れて食べる一心の一杯

芸術に触れ胸がいっぱいになり
芸術的なラーメンでお腹がいっぱいになった。


頂いたのは、富山市桜町　富山地鉄ビル隣
化学調味料無添加の店　自家製麺　ラーメン一心（いっしん）
富山県で最初に煮玉子ラーメンを提供するなど、創意工夫・研究熱心・超こだわり・積極的若手経営者・ラーメン界の旗手などなど。
Pが無いけど、お食事した方はお隣の地鉄パーキングの1時間無料券が貰えるので、ぜひ利用しよう。

頂いたメニュー
連れ合いには




特製煮干ラーメン￥880＋ミニチャーシュー丼（クーポン）
自分のイチオシ。
動物系をいっさい使わず、100％煮干出汁。
一心のセカンドブランドとして「煮干し専門　勝屋」をオープンさせたことでも
店主の煮干しに対するこだわりが解る。
その原点ともいうべき一杯が、この煮干しラーメンにある。
一心といえば「煮玉子ラーメン」、最近では濃厚豚骨ラーメンでも
話題を提供しているが
自分としては、この煮干しラーメンが一番の好みです。

そして自分は


濃厚極太ラーメン大盛り＋2種類のネギ￥100
まさに淡麗コク旨系「煮干しラーメン」の対極にある
濃厚こってり系。
動物系の出汁がとろとろに炊き込まれ、
魚介としっかり混ぜ合わされている。
塩分がちょうどいい。
後味にしつこさがなくておいしいです。


つけめんの麺と同じ位の自家製極太麺。
断面はやや細長く口当たりがいい。
表面がつるっとして、それでいてもちっとした食感。


自家製麺はこちらの製麺室で製作
熟成させる。
粉は金沢製粉を使用との事。


京都九条ネギと白ネギの盛り合わせ￥100
シャキッとした食感と柔らかくほんのり甘みを感じる食感の2種類のネギ。
チャーシュに絡めて食べて良し、
濃厚なスープに清涼感を与え
口の中をスッキリさせ
大盛り麺をいっきに頂くことができた。

ごちそうさまでした。

第44回日展

第44回　日本美術展覧会　富山展


富山県民会館
平成25年4月27日（土）～5月19日（日）
午前9:30～午後6:00
入場料一般￥1,000
主催：公益社団法人日展、北日本新聞社、富山県民会館

先の「インカ帝国展」に引き続きの大型企画
今回の富山展は日本で6箇所しか開催しない内の1箇所。
凄く貴重な機会といえます。


1階でチケット購入後、地階へ降りて入場。
日本画、洋画、


1階へ登り彫刻・工芸
さらに2階のギャラリーにて、書
が展示されている。

富山県内在住作家の作品と
国内入賞作品
特選・内閣総理大臣賞、受賞作品が間近に見られ
感動します。

特に絵画はどれも大きくて
何号なのかも解りませんが
タタミ2枚位とでも言いましょうか
凄い迫力です。

大きな画像が見られます
自分のお気に入りは
「September 木原和敏」
窓から差し込む柔らかい光と、階段の手すりで佇む紫のワンピースの女性。
この空気感と人物の肌の質感。
逆光に輝く1本1本の髪の毛。
トップライト。
いいですね。

もう1枚は「アドレーション　サンティ　ピエトロ　エ　パオロ　藤森兼明」
まったく自分には意味不明のタイトルですが
中世ヨーロッパの寺院の内装でしょうか黄色い（金色）を背景に
黒い肩掛けをまとい腰掛けた女性。
マリアをイメージしているのでしょうか
浮かび上がってこちらに出てきそうな
立体感と、眼差しに引き込まれます。

またしてもグッズ（ポストカード＠100円）を買ってしまいました。

日展には写真部門が無いので
寂しいですね。

麺蔵の戦略的多店舗展開

未訪店を廻ろうと


射水市黒河の煮込亭へ向かったが臨時休業。
その理由が凄い。
イベント出展のため。

大きな画像が見られます。
しかも3ヶ月分のカレンダーが張り出され
見ると、県内いたるところのイベントに参加。
イベント業者かい？？（笑）
尋常じゃないぞ、本業は大丈夫なのか？？と、いらん心配（笑）
そのへんの妄想については
次回訪問時にでも考察してみたい。

という訳で、その近くの未訪店はと。
射水市黒河とは市境で、僅か２Kmほどの場所にある。
富山市中老田


麺蔵中老田店（めんぞう　なかおいだてん）
開店2年目。
こちらの本店は、高岡市赤祖父（あかそふ）　高岡問屋団地近くです。
ひみ番屋の「いく蔵」や
金沢の「豚蔵」とは関係ありません。（しつこい）

「とやまのラーメン2013-14」によると
射水市大門にも（直営3号店）がオープンしているようだ。
さらに、富山市根塚ではラーメン居酒屋麺蔵/居酒屋はかた家
つまりはかた家が深夜0時からラーメン居酒屋麺蔵にチェンジする
二毛作営業。
以前高岡本店の奥さんに聞いた所では
ラーメン居酒屋麺蔵はノレン分けで直営ではないとの事。
いずれにせよ麺蔵と名の付くお店が4店舗となると
県内では「まるたかや」に次ぐ多店舗戦略。
たいしたもんだ。

で、本題の実食の様子ですが
麺蔵の濃い口醤油「麺蔵ラーメン」は自分もファンでよく頂く。


連れ合いに麺蔵ラーメン＋味玉（クーポン）

自分は


初見のメニューで
味のごまかしが効かない塩ラーメン　￥700を。
なーんちゃって。（昨日の”いく蔵”つながり）

動物系の清湯スープ。
透明度はやや濁りが入るが
フツーにおいしいです。
何かが特別突出している訳ではなく、バランスよく
塩の塩梅もいい。
旨味が口じゅうにふわっと広がるが、しつこくない。


麺が醤油と同じ
もちっとした中太の縮れ麺なので
麺に合わせたスープの味付け具合かな、という印象です。
チャーシューは熱でほろほろの醤油味。
単品でたべてもおいしい、しっかりした味付け。
でも、麺蔵ラーメンとの相性のほうがいいです。

次は大門店を巡り麺蔵Gを制覇するぞ！！

ユーミンに勲章

自分が最も愛する歌い手
シンガーソング・ライターにも勲章。

ユーミンこと
松任谷由実
平成25年春の叙勲で
学術・芸術・スポーツ分野の功労者に与えられる、
紫綬褒章（しじゅほうしょう）を受章した。
まことにおめでたいことです。
ファン冥利に尽きます。

受章のコメントが北日本新聞朝刊に掲載されていました。

大きな画像が見られます
創作の道の途中で「よくがんばったね」と声をかけられたような気持ちと述べ
わたしの歌を愛してくれた人たちの想いを胸にこれからも
歌っていきたいと結んでいる。

【初訪】 麺屋いくぞう ひみ番屋街のラーメン

ひみ番屋街の中のフードコート


麺家　いく蔵
なんだか金沢の豚蔵と富山のいけ麺（閉店）を足して２で割ったような店名。
4月25日発売の「富山のラーメン2013-14」で
未訪・未食のお店やメニューをチェックしていて初めて気づきました。
紹介記事や写真に惹かれ訪問。

味のごまかしが効かない塩で様子を見ましょう。
なーんちゃって、
塩でも醤油でもよく分からんのです。（笑）


汐（しお）　￥630
琥珀色の清湯スープ。
鶏がらベースでしょうか、これは！！という凄いインパクトや
ねっとりした旨味が無い分
あっさりと飲みやすいスープです。
表層のチー油の油膜も少なく
万人受けするつくり。
やや縮れの入った麺も喉越し重視のつるっとした食感で
これまた好き嫌いなく無難に受け入れられそう。

今年の富山麺遊会白エビラーメンでもお馴染みの「とろろ昆布」が入って
このビジュアルは富山市下堀に昨年オープンの
「男の塩　壱徹（おとこのしお　いってつ）」に似ていないでもないが、、、。

参考出品

あと、氷見産うるめイワシの煮干やしじみ、しょうがを使った出汁のマイルド坦坦や醤油、味噌。
さらに、タージ黒カリー（カリーの漢字が変換できませんが、ハウスカリー屋さんのカリーの漢字です）
など、ちょっと気になるので試してみたいと思っています。