芸術的なラーメンでお腹がいっぱいになった。
頂いたのは、富山市桜町 富山地鉄ビル隣
化学調味料無添加の店 自家製麺 ラーメン一心（いっしん）
富山県で最初に煮玉子ラーメンを提供するなど、創意工夫・研究熱心・超こだわり・積極的若手経営者・ラーメン界の旗手などなど。
Pが無いけど、お食事した方はお隣の地鉄パーキングの1時間無料券が貰えるので、ぜひ利用しよう。
頂いたメニュー
連れ合いには
特製煮干ラーメン￥880＋ミニチャーシュー丼（クーポン）
自分のイチオシ。
動物系をいっさい使わず、100％煮干出汁。
一心のセカンドブランドとして「煮干し専門 勝屋」をオープンさせたことでも
店主の煮干しに対するこだわりが解る。
その原点ともいうべき一杯が、この煮干しラーメンにある。
一心といえば「煮玉子ラーメン」、最近では濃厚豚骨ラーメンでも
話題を提供しているが
自分としては、この煮干しラーメンが一番の好みです。
そして自分は
濃厚極太ラーメン大盛り＋2種類のネギ￥100
まさに淡麗コク旨系「煮干しラーメン」の対極にある
濃厚こってり系。
動物系の出汁がとろとろに炊き込まれ、
魚介としっかり混ぜ合わされている。
塩分がちょうどいい。
後味にしつこさがなくておいしいです。
つけめんの麺と同じ位の自家製極太麺。
断面はやや細長く口当たりがいい。
表面がつるっとして、それでいてもちっとした食感。
自家製麺はこちらの製麺室で製作
熟成させる。
粉は金沢製粉を使用との事。
京都九条ネギと白ネギの盛り合わせ￥100
シャキッとした食感と柔らかくほんのり甘みを感じる食感の2種類のネギ。
チャーシュに絡めて食べて良し、
濃厚なスープに清涼感を与え
口の中をスッキリさせ
大盛り麺をいっきに頂くことができた。
ごちそうさまでした。
