16025 復刻 達創業の味 麺屋達武我 久安店＠金沢 牛豚骨らーめん 1月22日

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先日間違えて本店を訪ねてしまいましたが、どうしても牛豚骨ラーメンが気になるので麺屋達武我 久安店を訪ねました。


1月20日から提供開始で2月20日までの期間限定。14年前の麺屋達　創業当時の味を再現。BSE問題で牛骨ラーメンを休止し、豚骨ラーメンに衣替えして今日にいたる原点とは？


本店の創業者は淡々と「それは武我　久安店だけの企画です」と語った。
当然のことながら当時の味など知る由もなく、単に牛豚骨の牛に興味があったのだ(笑)


外観からは通常のラーメンとの違いがわからない。
特徴は湯気と共に微かに立ち上るすき焼き臭。
そして最初の二口三口舌に伝わるスープの甘い乳臭さ。
シャバシャバ感は変わらないがネロッとした感じが無いのも特徴。


しかし、食べすすむうちの舌も鼻も現状に満足(笑)
慣れてしまうともう、違いが分からなくなる。牛、どこ行った？って感じです。
社長はクセのあるラーメンですって言っておられたが、牛骨の投入量でずいぶん変るんでしょうね。
現在の達ラーメンを超えることは無いと思います。


どうせなら牛骨100％ラーメンに挑戦して欲しいものです(笑)