これまた金沢のブロガーさんの、おいしい情報に接し幸せの限りです。
金沢市有松の人気・実力店
麺や 福座（ふくぞ）さんから
限定 鶏白湯塩ラーメンが提供開始されたとのこと。
またまた、福座とTERRAの食べ較べの連食企画。
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福座の鶏白湯塩ラーメン2
TERRAの白山鶏パイタン麺そういえば、昨日は神様
今日は てら まいりで 福が来るって
調子に乗りすぎ？？
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福座の 鶏白湯塩ラーメン ￥800ひとくちで言って
料理人の仕事です。
味付け、具材、調理方法を知り尽くした職人のワザの結集
と、思います。
鶏白湯の塩味。
濃厚にしてクリーミー。
コラーゲンたっぷりって感じです。
唇辺りがねっとり、ぎらっとします。
スパイシーな香りは香辛料と、
スープに振り掛けた緑色のもの
バジルかと思えば青しその粉末だそうだ。
さらに浮き身として、サイコロ状のクルトン
ポタージュスープと間違えそうになるくらいです。
具材ににキムチが摺り込まれた大振りの木耳。
ピリ辛と同時にコリッとした食感が、アクセントを与えてくれます。
自家製直火焼きチャーシューは1枚入ります。
そしてつくね団子が1つ。
中には軟骨が入っていて、コリッとした食感が味わえます。
生姜や香辛料も入って、これだけでも仕込みに相当な手間です。
あと、刻みネギと糸唐辛子。
具沢山な印象はないんだけど
やっぱり控えめにたくさんの手間をかけているなぁと
つくづく感じさせられます。
麺は既存の中細ストレート。
食感・喉越しとも調和がとれています。
スープ飲みきるには少し塩分が強いと思いつつ
禁断の完飲。
ごちそうさまでした。
TERRAへつづく。
