海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦 ９月２１日 ５：５６AM
朝日の映える海に２人だけです
波の音と風の音しかしない海にふたりっきりです
波の音と風の音しかしない海にふたりっきりです
秋鯖一夜干し
日中の気温が高い日は、夜に干すのですが(夏だと冷蔵庫)
このごろは、日中の気温もだいぶ下がってきたので
風通しの良い日陰に２～３時間くらい干せば、美味しくできます
天日干しと言われますが、干物は真冬以外は日陰に干します
直射日光があたると、表面だけが早く乾燥してしまい
均一に乾燥しません
干物を乾燥させるものは
日光ではなく、風だと考えたほうがいいでしょう
脂ののった鯖は、御飯が進みます
このごろは、日中の気温もだいぶ下がってきたので
風通しの良い日陰に２～３時間くらい干せば、美味しくできます
天日干しと言われますが、干物は真冬以外は日陰に干します
直射日光があたると、表面だけが早く乾燥してしまい
均一に乾燥しません
干物を乾燥させるものは
日光ではなく、風だと考えたほうがいいでしょう
脂ののった鯖は、御飯が進みます
大里松原海岸＠徳島県海部郡海陽町大里字松原 ９月２１日 ５：３９AM
都会から松原へアオリイカを釣りに来る人が増えました
お洒落な格好をしています
地元の人だと、竿とバケツのような軽装備でやってきます
お洒落な格好をしています
地元の人だと、竿とバケツのような軽装備でやってきます
海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦 ９月２１日 ６：０５AM
今朝は冷えこんでいます
この秋いちばんの寒さです
夜の明けるのが遅くなって、星がきれいに輝いています
窓をほんの少し開けて寝ていましたが、寒くて閉めました
この秋いちばんの寒さです
夜の明けるのが遅くなって、星がきれいに輝いています
窓をほんの少し開けて寝ていましたが、寒くて閉めました
秋鯖の酢造り
いわゆる〆鯖です
鯖はおろして、砂糖(べったりと擦り付ける)で２０分〆ます
砂糖を洗い流してべた塩で、４０分～２時間くらい〆る(身のしっかりとした鯖なら、４０分で十分です)
塩を洗い流して、血合い骨をぬき、〆酢に１０分くらい浸します
〆酢は、柚子酢(米酢なら、もう少し水が多くてもいい)に２０％の水と１０％の砂糖、５％の淡口醤油をまぜます
砂糖を使うと甘くなりそうな気がしますが、そんなことはありません
それに先に分子の大きな砂糖を使うと、塩が浸透し過ぎることがなく
塩をしてからの時間をあまり気にしなくとも大丈夫です
鯖はおろして、砂糖(べったりと擦り付ける)で２０分〆ます
砂糖を洗い流してべた塩で、４０分～２時間くらい〆る(身のしっかりとした鯖なら、４０分で十分です)
塩を洗い流して、血合い骨をぬき、〆酢に１０分くらい浸します
〆酢は、柚子酢(米酢なら、もう少し水が多くてもいい)に２０％の水と１０％の砂糖、５％の淡口醤油をまぜます
砂糖を使うと甘くなりそうな気がしますが、そんなことはありません
それに先に分子の大きな砂糖を使うと、塩が浸透し過ぎることがなく
塩をしてからの時間をあまり気にしなくとも大丈夫です
高知県安芸郡東洋町野根 ９月２３日 １：１０PM
野根川沿いにたくさん彼岸花が咲いていました
この川沿いは桜並木になっており
彼岸花に、桜の枯葉が落ちていた
ここでは春になると、桜祭りがあります
この川沿いは桜並木になっており
彼岸花に、桜の枯葉が落ちていた
ここでは春になると、桜祭りがあります
海部川＠徳島県海部郡海陽町奥浦 ９：０７AM
釣師の上をJR牟岐線の下り列車が通過していきます
落ち鮎の餌釣りは、海部川の秋の風物詩です
今週末には、たくさんの釣人が並ぶことでしょう
落ち鮎の餌釣りは、海部川の秋の風物詩です
今週末には、たくさんの釣人が並ぶことでしょう
実家に両親を迎えに行ったら、近所の畑にニラの花が咲いていました
待っている間の手持無沙汰で写真を撮りはじめたら
ホシホウジャクがやってきた
待っている間の手持無沙汰で写真を撮りはじめたら
ホシホウジャクがやってきた
鮎に串を打って、囲炉裏の土佐備長炭で素焼きにします
串をぬいて、風通しののいい日陰に丸一日干して鮎の焼き干しを作る
白口浜の昆布と鮎の焼き干しで、出汁をとります
串をぬいて、風通しののいい日陰に丸一日干して鮎の焼き干しを作る
白口浜の昆布と鮎の焼き干しで、出汁をとります
その出汁を使い、湯豆腐にしました
つけ汁は、こいくちしょうゆを同量くらいの鮎と昆布の出汁で割り、スダチを搾ります
つけ汁は、こいくちしょうゆを同量くらいの鮎と昆布の出汁で割り、スダチを搾ります
温めに燗をした秋鹿のひやおろしで晩酌をすれば
しみじみと日本人でよかったと思えてきます
しみじみと日本人でよかったと思えてきます