俺がNO.1だと天を指しているのかと思ったら
人差指でなく、小指のようです
人差指でなく、小指のようです
海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦 ８月３０日 ５：５０AM
海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦 ８月２９日 ５：１９AM
台風が過ぎ去りましたが、今日の方が天気は悪い
早朝は雷が鳴り、激しい雨が降ったりやんだりしていました
早朝は雷が鳴り、激しい雨が降ったりやんだりしていました
海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦 ８月２９日 ５：０９AM
５：１２AM
たった３分で、空の色がずいぶんと変わりました サーファーさんも増えてきた
たった３分で、空の色がずいぶんと変わりました サーファーさんも増えてきた
５：１４AM
疣鯛姿寿司炙り
エボダイの姿寿司は徳島の郷土料理です 徳島ではボウゼと呼びます
他県では干物くらいでしか食べないエボダイを、徳島県人は愛してやみません
個人的な意見ですが、いつも皮が噛み切りにくいと思っているので、ガスバーナーで焼きました
秋祭りといえば、ボウゼやカマスや鯖の姿寿司とかきまぜ(徳島風ちらしずし)とヨコワ(鮪の幼魚)の刺身が欠かせませんでした
最近は、何処へ行っても寿司屋やスーパーや仕出し屋からとった料理ばかりになって、寂しいかぎりです
他県では干物くらいでしか食べないエボダイを、徳島県人は愛してやみません
個人的な意見ですが、いつも皮が噛み切りにくいと思っているので、ガスバーナーで焼きました
秋祭りといえば、ボウゼやカマスや鯖の姿寿司とかきまぜ(徳島風ちらしずし)とヨコワ(鮪の幼魚)の刺身が欠かせませんでした
最近は、何処へ行っても寿司屋やスーパーや仕出し屋からとった料理ばかりになって、寂しいかぎりです
ボウゼは塩をして、一晩おきます
〆酢で10分ほど〆ます
〆酢は、柚子酢(柚子果汁)に２０％の水を加え、全体量の１０％の砂糖と、５％の淡口醤油を加えます
柚子で〆るのが、徳島風です
寿司飯も米酢ではなく、柚子酢を使います
寿司酢は、柚子酢１合、砂糖１２０g、塩３０g
米酢を使う場合は、米酢１合、砂糖１５０g 塩４５gくらいです
姿寿司や巻き寿司や押し寿司、ちらし寿司は、作りたてを食べるものではありません
そのために、寿司酢には保水力のある砂糖をたくさん使います
江戸前寿司のような寿司酢では、食べるころには乾いてしまいます
〆酢で10分ほど〆ます
〆酢は、柚子酢(柚子果汁)に２０％の水を加え、全体量の１０％の砂糖と、５％の淡口醤油を加えます
柚子で〆るのが、徳島風です
寿司飯も米酢ではなく、柚子酢を使います
寿司酢は、柚子酢１合、砂糖１２０g、塩３０g
米酢を使う場合は、米酢１合、砂糖１５０g 塩４５gくらいです
姿寿司や巻き寿司や押し寿司、ちらし寿司は、作りたてを食べるものではありません
そのために、寿司酢には保水力のある砂糖をたくさん使います
江戸前寿司のような寿司酢では、食べるころには乾いてしまいます